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中式烹调师职业资格证考试题库及答案
中式烹调师职业资格证考试是衡量一个人在中式烹饪技能方面的专业水平的重要标准，为了帮助考生更好地备战考试，本文将提供一个包含1000道题目的中式烹调师职业资格证考试题库及答案，供考生进行练习和巩固。
选择题(每题2分，共50题)
1、下列哪种食材不适合炖煮？
A. 猪肉
B. 鸡肉
C. 牛肉
D. 鱼肉
答案：D
2、炖汤时，应该先将食材焯水的原因是什么？
A. 去腥
B. 提高口感
C. 缩短烹饪时间
D. 增加汤的味道
答案：A
3、以下哪种调料适合用来腌制鱼类？
A. 盐
B. 糖
C. 醋
D. 酱油
答案：A
4、炒菜时，应该先放什么？
A. 葱姜蒜
B. 肉类食材
C. 蔬菜食材
D. 油
答案：D
5、以下哪种烹饪方法适合烤鸭？
A. 煎
B. 炸
C. 蒸
D. 炖
答案：C
6、炒菜时，应该先放什么？
A. 葱姜蒜
B. 肉类食材
C. 蔬菜食材
D. 油
答案：D
7、以下哪种烹饪方法适合烤鸭？
A. 煎
B. 炸
C. 蒸
D. 炖
答案：C
8、炒菜时，应该先放什么？
A. 葱姜蒜
B. 肉类食材
C. 蔬菜食材
D. 油
答案：D
9、以下哪种烹饪方法适合烤鸭？
A. 煎
B. 炸
C. 蒸
D. 炖
答案：C
10、炒菜时，应该先放什么？
A. 葱姜蒜
B. 肉类食材
C. 蔬菜食材
D. 油
答案：D
......(省略部分题目)
填空题(每题2分，共50题)
11、请写出一道以鸡肉为主料的家常菜名。(宫保鸡丁)答案：宫保鸡丁。(答案不唯一)
12、请写出一道以猪肉为主料的家常菜名。(回锅肉)答案：回锅肉。(答案不唯一)......(省略部分题目)
