中式烹调师职业资格证是由国家人力资源和社会保障部颁发的，是国家承认的具有一定职业技能水平的证书，根据《中华人民共和国职业技能等级认定条例》规定，职业技能等级认定分为五个等级：初级、中级、高级、技师和高级技师，中式烹调师职业资格证属于中级技能等级。

在选择发证部门时，您可以考虑以下几个方面：

1、发证部门的权威性：国家人力资源和社会保障部是国家级的政府部门，其颁发的证书具有较高的权威性和可信度。

2、发证部门的服务水平：您可以通过查询相关部门的官方网站或者拨打咨询电话了解其服务水平，包括办理流程、所需材料、费用等。

3、发证部门的政策支持：不同地区的政策支持程度可能会有所不同，您可以了解一下当地政府对于中式烹调师职业资格证的扶持政策。

4、发证部门的培训课程：如果您需要参加培训课程来获得中式烹调师职业资格证，那么您可以考虑选择提供优质培训课程的发证部门。

在选择中式烹调师职业资格证发证部门时，您需要综合考虑多个因素，以确保所获得的证书具有较高的权威性和可信度。