1、中式烹调基本知识

这部分主要考察考生对中式烹调的基本概念、历史、地域特点和烹饪方法的理解，包括中国传统八大菜系的特点、烹饪原料的分类、烹饪技巧等，还需要掌握一些基本的烹饪工具和设备的使用方法。

2、中式菜肴制作

这部分是考试的重点内容，主要考察考生对中式菜肴制作的基本技能，包括刀工、火候掌握、调味品的选择和搭配、菜肴的摆盘等，考生需要熟悉各种菜肴的制作方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等，并能根据食材的特点和顾客的需求进行创新。

3、食品安全与卫生知识

作为烹饪师，必须具备一定的食品安全与卫生知识，这部分主要考察考生对食品安全法律法规、食品卫生标准、食品储存和加工过程中的卫生要求等方面的了解，考生需要掌握食品中毒的原因和预防措施，以及在烹饪过程中如何确保食品的新鲜和安全。

4、营养与健康知识

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注饮食的健康和营养，作为烹饪师，需要具备一定的营养与健康知识，以便为顾客提供更加科学合理的餐食，这部分主要考察考生对营养学基础知识、食物搭配原则、膳食结构等方面的了解。

5、中式餐饮服务知识

餐饮服务是烹饪师工作的重要环节，这部分主要考察考生对中式餐饮服务的基本理念、服务礼仪、顾客沟通技巧等方面的了解，考生需要掌握如何根据顾客的需求提供个性化的服务，以及如何处理顾客投诉等问题。

6、实际操作能力测试

为了检验考生的实际操作能力，考试通常会设置一定比例的实际操作题，这些题目通常会涉及前面学习的各种知识点，要求考生在限定时间内独立完成菜肴的制作，评分标准主要包括成品的口感、色泽、造型等方面。

中式烹调师职业资格证初级考试内容涵盖了中式烹调的基本知识、菜肴制作技能、食品安全与卫生知识、营养与健康知识、中式餐饮服务知识等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际操作中不断积累经验，才能顺利通过考试。