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中式烹调师考证，即中国厨师职业资格证书考试，是国家职业技能鉴定的一种形式，旨在评价厨师的技能水平和职业素养，通过考试取得中式烹调师资格证书，可以提高厨师的职业地位和市场竞争力，为个人职业发展奠定基础，中式烹调师考证主要学什么科目呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。
基本理论知识
1、食材知识：包括食材的种类、性质、营养价值、加工方法等，以及食材搭配的原则和技巧。
2、调味品知识：包括各种调味品的种类、性质、作用、使用方法等，以及调味品搭配的原则和技巧。
3、烹饪工艺知识：包括各种烹饪方法的特点、操作要领、注意事项等，如炒、炖、蒸、烧、烤、炸、煮、烩等。
4、菜肴品种知识：包括各种传统名菜、地方特色菜肴、创新菜肴的制作方法和特点。
5、食品安全知识：包括食品卫生、食品中毒预防、食品保质期管理等方面的内容。
实际操作技能
1、刀工技能：包括切、剁、拍、砸等刀法，以及各种形状的切割技巧。
2、火候掌握：包括火力调节、火候判断、火候控制等方面的技巧。
3、烹饪技巧：包括翻炒、翻锅、煲汤、炖肉等烹饪方法的操作技巧。
4、装盘美化：包括菜肴摆盘的基本原则、装饰手法、色彩搭配等方面的技巧。
5、菜肴创新：包括对传统菜肴的改良、创新菜肴的设计等方面的能力。
职业道德与素质
1、职业道德：包括诚信经营、尊重顾客、保护环境等方面的内容。
2、服务意识：包括以顾客为中心的服务理念、沟通技巧、应对突发事件的能力等。
3、团队协作：包括团队合作精神、分工协作、互相学习等方面的能力。
4、自我管理：包括时间管理、情绪管理、压力管理等方面的能力。
法律法规与行业标准
1、餐饮卫生法规：包括食品安全法、食品卫生法等相关法律法规的内容。
2、行业标准：包括中式烹调师职业技能标准、餐饮服务行业规范等相关内容。
3、消防安全规定：包括餐饮场所消防安全规定、消防器材使用等方面的知识。
中式烹调师考证主要学习基本理论知识、实际操作技能、职业道德与素质以及法律法规与行业标准等方面的内容，通过系统的学习和实践，考生可以全面掌握中式烹调的基本技能和职业素养，为在餐饮行业取得成功奠定基础，中式烹调师考证也有助于提高个人的综合素质，为个人职业发展和社会贡献提供有力支持。
