中式烹调师考证，即中国厨师职业资格证书考试，是国家职业技能鉴定的一种方式，旨在选拔和培养具备一定中式烹饪技能的专业人才，中式烹调师考证主要学习的内容涵盖了中式烹饪的基本理论、基本技能、基本工艺和基本知识等方面，具体包括以下几个方面：

1、中式烹饪基本理论：包括中式烹饪的历史沿革、地域特色、风味特点、营养价值等方面的内容，通过学习这些理论知识，考生可以更好地了解中式烹饪的发展历程、地域特点和文化内涵，为今后的实践工作打下坚实的理论基础。

2、中式烹饪基本技能：包括刀工、火候、调味、配菜、烹饪方法等方面的内容，这些技能是中式烹饪的基本功，掌握好这些技能对于提高烹饪水平具有重要意义，考生需要通过系统的学习和实践，熟练掌握各种刀法、火候控制技巧、调味方法以及各种烹饪工艺和方法。

3、中式烹饪原料知识：包括食材的种类、性质、加工方法、保存方法等方面的内容，熟悉食材的特点和加工方法，有助于考生在烹饪过程中更好地发挥食材的优点，提高菜肴的口感和营养价值，了解食材的保存方法，也有利于保证菜肴的质量和安全。

4、中式面点制作技艺：包括面点的种类、制作工艺、口感特点等方面的内容，中式面点是中华美食的重要组成部分，具有丰富的品种和独特的风味，考生需要学习和掌握各种面点的制作工艺，以便在实际工作中灵活运用。

5、西式烹饪基础：虽然中式烹调师考证主要是针对中式烹饪的学习，但在实际工作中，往往需要将中西餐饮结合起来，学习一定的西式烹饪基础知识也是非常有必要的，这包括西式烹饪的基本原理、常用工具和设备、常见西式菜肴的制作方法等方面的内容。

6、卫生与安全知识：包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品储存和加工要求等方面的内容，作为一名合格的中式烹调师，必须严格遵守国家的食品安全法规，确保所制作的菜肴符合卫生标准，保障消费者的健康。

7、创新能力与发展潜力：中式烹调师考证不仅要求考生掌握扎实的基本功，还要求具备一定的创新能力和发展潜力，考生需要关注行业动态，学习新的烹饪理念和技术，不断提高自己的综合素质，为今后的发展奠定基础。

8、服务意识与团队协作：作为一名中式烹调师，除了具备专业的烹饪技能外，还需要具备良好的服务意识和团队协作能力，考生需要学会如何为顾客提供优质的服务，如何与同事保持良好的沟通和协作，以提高整体的工作效果。

中式烹调师考证主要学习的内容涵盖了中式烹饪的基本理论、基本技能、基本工艺和基本知识等方面，旨在培养具备一定中式烹饪技能的专业人才，通过系统的学习和实践，考生可以全面提高自己的烹饪水平，为从事中式烹饪工作打下坚实的基础。