中式烹调师等级证书分为五个级别，分别是：初级、中级、高级、特级和国家级。

1、初级中式烹调师：具备基本的中式烹调技能和知识，能够独立完成一定难度的菜品制作，在工作中，能够遵守食品安全法律法规，保证食品卫生安全，初级中式烹调师的主要职责是负责餐厅的基本烹饪工作，包括菜品制作、食材采购、成本控制等。

2、中级中式烹调师：具备较高的中式烹调技能和知识，能够独立完成较高难度的菜品制作，在工作中，能够熟练运用各种烹饪方法和技巧，提高菜品的口感和营养价值，中级中式烹调师的主要职责是负责餐厅的特色菜品制作，以及部分菜品的研发和创新。

3、高级中式烹调师：具备丰富的中式烹调经验和高超的烹饪技艺，能够独立完成各种复杂难度的菜品制作，在工作中，能够根据客人的需求和口味，灵活调整菜品的口味和风格，高级中式烹调师的主要职责是负责餐厅的领导层工作，包括菜品策划、团队培训、质量控制等。

4、特级中式烹调师：具备卓越的中式烹调技艺和深厚的文化底蕴，能够独立完成各种高难度的创意菜品制作，在工作中，能够将传统美食与现代理念相结合，创造出具有独特风味和美感的佳肴，特级中式烹调师的主要职责是负责餐厅的顶级菜品制作，以及参与国内外知名餐饮活动和赛事。

5、国家级中式烹调师：具备世界级的中式烹调技艺和影响力，能够在国际舞台上展示中国美食的独特魅力，在工作中，能够传播中华优秀传统文化，推动中式烹调事业的发展，国家级中式烹调师的主要职责是担任国家或地区级别的烹饪大师，参与国家级烹饪比赛和活动，为国家争光。

中式烹调师等级证书的评定主要依据个人的技能水平、工作经验、创新能力和综合素质等方面进行，在申请等级证书时，需要参加相应的考试和评估，经过严格的选拔和考核才能获得相应的职称，获得国家级中式烹调师证书的人还需接受国家相关部门的培训和考核，以确保其具备相应的专业素养和服务水平。

中式烹调师等级证书是对个人中式烹调技能和水平的认可，对于提升个人职业素质、拓展职业发展空间具有重要意义，它也是对中华美食文化的传承和发扬的重要保障，有助于推动中式烹调事业的繁荣和发展。