中式烹调师厨师证考试是一项专业性很强的考试，主要测试考生在中式烹饪方面的理论知识和实际操作能力，考试科目主要包括以下几个方面：

1、中式烹饪基础知识

这部分主要考察考生对中式烹饪的基本概念、原理和方法的掌握程度，包括中国传统菜系的特点、烹饪原料的选择、加工和保存方法、烹饪技巧、调味品的运用等，还会涉及到一些与中式烹饪相关的法律法规、食品安全知识等内容。

2、菜谱设计

这部分主要考察考生根据所学的中式烹饪知识，设计出符合要求且具有特色的菜品的能力，考试通常会给出一个主题或者食材，要求考生在规定的时间内完成一道或多道菜品的设计，评分标准主要包括菜品的色香味形俱佳、营养搭配合理、创新性和实用性等方面。

3、实际操作技能

这部分主要考察考生在中式烹饪实际操作中的表现，考试通常会在模拟厨房环境中进行，考生需要在规定的时间内完成一定数量的菜品制作，评分标准主要包括操作熟练程度、菜品质量、卫生安全等方面，为了保证公平公正，考试过程中会有专门的监考人员进行监督。

4、知识点拓展与应用

这部分主要考察考生对中式烹饪相关知识点的拓展和应用能力，考试题目通常会涉及一些较为复杂的菜品制作过程，要求考生在理解基本原理的基础上，运用所学知识解决问题，评分标准主要包括答案的准确性、逻辑性和条理性等方面。

5、综合素质评价

除了以上几方面的考试内容外，中式烹调师厨师证考试还会对考生的综合素质进行评价，这包括考生的沟通协作能力、团队精神、学习能力、应变能力等方面，这些素质对于一名优秀的中式烹调师来说同样非常重要。

中式烹调师厨师证考试涵盖了中式烹饪的多个方面，旨在全面评价考生的理论知识和实际操作能力，想要通过这项考试，考生需要在平时的学习中不断积累经验，提高自己的综合素质，才能在考试中取得好成绩，参加培训课程和实习经历也是提高自己竞争力的重要途径，希望以上的信息对您有所帮助，祝您考试顺利！