1、基本理论知识：学员需要掌握中式烹调的基本理论知识，包括中国烹饪的历史、特点、地域特色等方面的内容，还需要学习食材的分类、营养价值、烹饪方法等基本知识。

2、刀工技能：刀工是烹饪的基本技能之一，学员需要熟练掌握各种刀具的使用方法，如菜刀、水果刀、剪刀等，以及各种切法，如劈、剁、拍、切等，还要学会如何根据食材的特点进行刀工处理，以保证菜肴的口感和美观。

3、烹调技巧：学员需要学习和掌握各种烹调技巧，如炒、炖、蒸、烧、烤、煎、炸等，还要学会火候的掌握，如火力的大小、时间的长短等，以保证菜肴的口感和营养。

4、菜肴制作：学员需要熟练掌握各类中式菜肴的制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系，以及家常菜、小吃等，在学习过程中，要注重实践操作，提高自己的动手能力。

5、食品安全与卫生：学员需要了解食品安全和卫生的基本要求，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施，如洗手、消毒、防虫等，还要学会识别和处理食物中的有害物质，确保食品安全。

6、菜品搭配与装饰：学员需要学会如何根据菜肴的口味、色彩、营养等方面进行搭配，使菜品更加美观可口，还要学会运用各种调料和食材进行菜品的装饰，提高菜肴的艺术价值。

7、服务与沟通：学员需要学习餐饮服务的基本知识和技巧，如接待客人、点餐、上菜、结账等，还要学会与顾客进行有效的沟通，提高自己的服务水平。

8、创新能力：学员需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和顾客喜好，开发出新的菜品和服务模式，提高自己的竞争力。

9、团队协作与领导力：学员需要学会在团队中发挥自己的作用，与同事保持良好的沟通和协作关系，还要具备一定的领导力，能够在一定程度上指导和带领团队完成工作任务。

10、持续学习与提升：学员需要具备持续学习的意识，不断提高自己的专业素养和综合能力，可以通过参加各类培训课程、阅读专业书籍、交流学习等方式，不断丰富自己的知识体系。

中式烹调师初级资格证培训内容要求学员全面掌握中式烹调的基本理论知识、技能和实践经验，具备一定的创新能力和服务水平，能够胜任各类中式菜肴的制作和服务工作。