1、基本知识：包括中式烹调的基本概念、原理、方法和技巧，以及中式烹调的历史、地域特色和文化内涵等，这部分内容主要通过理论知识测试来考察考生对中式烹调基本知识的掌握程度。

2、食材选择与加工：主要考察考生对各类食材的特点、质量要求、选购、储存、加工和利用等方面的知识，这部分内容需要考生具备一定的实践经验和操作技能，通过实际操作题来检验考生的应用能力。

3、菜肴制作：包括冷热菜肴的制作方法，如炒、炖、煮、蒸、炸、烤、烩等；汤类菜肴的制作方法，如清汤、浓汤、酸辣汤等；小吃、点心的制作方法，如包子、饺子、面点、糕点等，这部分内容主要通过实际操作题来考察考生的动手能力和创新意识。

4、菜品搭配与装饰：主要考察考生对菜品色香味形俱佳的要求，以及如何根据食材特点、菜品风格和营养需求进行搭配和装饰，这部分内容需要考生具备一定的审美能力和创新思维，通过实际操作题来检验考生的设计能力。

5、食品安全与卫生：主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，以及在烹调过程中如何确保食品的安全性和卫生性，这部分内容需要考生具备一定的法律意识和责任心，通过实际操作题来检验考生的操作规范性。

6、菜品评分与改良：主要考察考生对菜品口感、色泽、香气、味道等方面的评价标准，以及如何根据顾客需求和反馈进行菜品的调整和改进，这部分内容需要考生具备一定的沟通能力和创新思维，通过实际操作题来检验考生的综合素质。

7、职业道德与服务规范：主要考察考生对中式烹调师职业道德的认识，以及在工作中如何遵守服务规范，提高服务质量，这部分内容需要考生具备一定的职业素养和服务意识，通过实际操作题来检验考生的综合素质。

8、实战演练：通过模拟实际工作环境，让考生在一定时间内完成一定数量的菜品制作任务，考察考生的实际操作能力和团队协作能力。

中式烹调师初级资格证书考试内容涵盖了中式烹调的基本知识、技能和素质要求，旨在全面评价考生的综合能力和职业水平，要想顺利通过考试，考生需要在各个方面下功夫，不断提高自己的理论水平和实践能力。