1、基本理论知识

中式烹调师初级证考试首先要求考生掌握一定的基本理论知识，包括中国传统饮食文化、食材的分类、营养学原理、食品安全法律法规等，这些知识是考生在后续实际操作中需要运用的基本理论依据，也是考核考生是否具备基本专业素养的重要标准。

2、刀工技能

刀工是烹饪过程中的基本技能之一，对于中式烹调师来说尤为重要，刀工技能包括切、剁、拍、砸、劈、削等多种手法，要求考生能够熟练掌握各种刀具的使用方法，以及根据食材的特点进行合理的刀工处理，考生还需要了解不同菜肴所需的刀工要求，如炒、炖、蒸、烧等。

3、烹调方法

中式烹调师初级证考试要求考生熟悉并掌握多种烹调方法，如炒、炖、蒸、烧、烤、炸、烩等，考生需要了解各种烹调方法的特点、操作要领以及适用范围，能够在实际操作中灵活运用，考生还需要学会根据食材的性质和口味进行烹调方法的选择和搭配。

4、菜肴制作

中式烹调师初级证考试要求考生能够独立完成一定数量的菜肴制作，考生需要掌握各种菜肴的制作步骤和技巧，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系，考生还需要了解不同人群的口味需求，能够根据客人的要求进行菜肴的调整和创新。

5、食品安全与卫生知识

中式烹调师初级证考试强调食品安全与卫生的重要性，要求考生掌握相关的食品安全法律法规，以及食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，考生需要了解食品污染的来源和预防措施，掌握正确的食品保存方法，以及在烹饪过程中注意个人卫生和环境卫生。

6、调味品的应用

调味品是中式烹调中不可或缺的一部分，考生需要掌握各种调味品的种类、作用和使用方法，如盐、糖、酱油、醋、味精、料酒、辣椒酱等，考生还需要了解不同菜肴中调味品的比例和搭配原则，以保证菜肴的口感和风味。

7、创新能力

中式烹调师初级证考试鼓励考生发挥创新能力，掌握一定的创新菜肴制作技巧，考生可以通过学习各种烹饪书籍、参加培训课程或者向有经验的厨师请教，不断提高自己的创新能力和菜肴制作水平，在考试中，考生需要展示自己独到的烹饪理念和创意，设计并制作出符合评分标准的创新菜肴。

中式烹调师初级证考试内容涵盖了基本理论知识、刀工技能、烹调方法、菜肴制作、食品安全与卫生知识、调味品应用以及创新能力等多个方面，考生需要全面掌握这些知识，才能在考试中取得好成绩，顺利获得中式烹调师初级证书。