中式烹调师初级证考试是一项专业性较强的技能鉴定考试，主要针对具备一定中式烹调基础和技能的人员进行考核，为了保证考生具备一定的理论知识和实际操作能力，考试内容主要包括以下几个方面：

1、中式烹调基础知识

主要包括中式烹调的基本概念、原理、方法和技术，以及中式菜系的特点和分类，考生需要熟悉各种烹调方法的适用范围，如炒、炖、蒸、烧、煮、炸、烤等，并了解这些方法在不同菜肴制作中的具体应用，考生还需要掌握中式菜系的特点和分类，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，以便在实际工作中能够根据客户的需求和口味进行合理的搭配。

2、食材选择与加工

主要考察考生对食材的选择、储存、保鲜和加工能力，考生需要了解各类食材的特点、营养价值和适宜烹调方法，以确保食材的品质和口感，考生还需要掌握食材的初步加工技巧，如切、剁、削、腌、泡等，以便在后续的烹调过程中能够更好地发挥食材的潜力。

3、中式烹调技巧

主要考察考生在实际烹调过程中的操作技能和创新能力，考生需要熟练掌握各种烹调方法的操作要领，如火候的掌握、调料的搭配、刀工的运用等，考生还需要具备一定的创新能力，能够在传统菜肴的基础上进行改良和创新，以满足不同人群的需求和口味。

4、菜肴制作与装饰

主要考察考生在菜肴制作过程中的实际操作能力和美学素养，考生需要熟练掌握各种菜肴的制作步骤和注意事项，确保菜肴的口感和外观达到最佳效果，考生还需要具备一定的美学素养，能够根据菜品的特点和要求进行合理的摆盘和装饰，提高菜品的观赏性和吸引力。

5、食品安全与卫生知识

主要考察考生对食品安全和卫生的认识和实践能力，考生需要了解食品安全的基本原则和要求，如原料的选择、处理、储存和加工过程的控制等，考生还需要掌握厨房卫生的基本知识和操作规范，如餐具的清洁消毒、工作环境的保持等，以确保烹调过程的安全和卫生。

6、法律法规及职业道德

主要考察考生对中式烹调行业相关法律法规和职业道德的认识和遵守能力，考生需要了解国家关于餐饮行业的相关法律法规，如食品安全法、职业卫生法等，以及行业内的基本职业道德规范，如诚信经营、顾客至上等，通过考试，可以检验考生是否具备良好的职业素养和法律意识。

中式烹调师初级证考试涵盖了中式烹调的各个方面，旨在全面评价考生的理论知识和实际操作能力，通过参加考试并取得合格成绩，不仅可以提高个人的专业素质和竞争力，还可以为自己的职业发展奠定坚实的基础。