中式烹调师初级证考试是一项测试烹饪技能和知识的认证，对于想要成为专业厨师的人来说至关重要，考试内容广泛且深入，涵盖了各种烹饪技术和理论，以下是一些科目，这些科目被认为相对容易，可能对考生有所帮助。

食材的认识与处理是一个重要的基础科目，这包括各种食材的特点、选购、保存、切割以及如何在烹饪过程中最大程度地发挥其口感和营养价值，理解食材的基本知识可以帮助考生在烹饪中避免错误，同时也可以提高他们的创新思维，使他们能够根据食材的特性灵活调整菜品。

烹饪基础知识也是必不可少的，这包括烹饪方法(如炒、煮、蒸、烤等)、调味品的使用(如盐、糖、酱油、醋、料酒等)、火候的掌握以及烹饪中的一些基本原理(如热量传递、化学反应等)，这些基础知识在任何烹饪风格中都是重要的，因此学习和掌握它们将对考生的考试有很大帮助。

面点制作是中式烹调师考试中的一个独特科目，面点的种类繁多，从传统的包子、饺子到现代的蛋糕、面包，都需要考生有扎实的面点制作技巧，了解不同地方特色的面点制作工艺和口味也能让考生在考试中脱颖而出。

西餐制作也是一个值得学习的科目，虽然它不是必需的，但对于那些希望扩大职业视野的考生来说，掌握西餐制作技术可以增加他们的就业机会，西餐制作包括切菜、肉类烹饪、烘焙等方面的知识和技巧。

食品安全和卫生管理是所有厨师都必须了解的基本知识，这包括食品中毒的原因和预防措施、厨房设备的清洁和维护、个人卫生的重要性等，只有严格遵守食品安全规定，才能保证食品的质量和安全，