本文目录导读：
中式烹调师初级证样本
职业素养
1、具备良好的职业道德和职业操守，遵守国家法律法规，尊重客户，诚实守信，为人正直，具有良好的服务意识。
2、具备较强的团队协作精神，能够与同事、上级和客户保持良好的沟通和协调，共同完成工作任务。
3、具备较强的学习能力，能够不断学习新知识、新技能，提高自身业务水平。
4、具备较强的适应能力，能够根据工作需要，调整自己的工作方式和方法，适应不同的工作环境。
基本技能
1、掌握中式烹调的基本理论知识，了解中式烹调的历史、文化和特点。
2、熟悉各种中式烹调原料的性质、营养价值和加工方法，能够根据原料的特点进行合理的搭配和烹调。
3、熟练掌握中式烹调的基本刀法，如切、剁、拍、砍等，能够熟练操作各种厨房工具。
4、掌握中式烹调的各种烹调方法，如炒、炖、蒸、煮、焖、烧、烤等，能够根据菜品的口感和营养要求进行合理的选择和搭配。
5、熟悉中式烹调的基本调味方法，如盐、糖、酱油、醋、味精、料酒等，能够根据菜品的需要进行合理的调配。
6、掌握中式烹调的基本装饰技巧，如勾芡、淋油、撒香料等，能够使菜品美观可口。
7、熟悉中式烹调的基本卫生知识和安全操作规程，能够保证食品安全和个人卫生。
菜品制作
1、能够独立完成一定数量的中式菜品制作任务，如红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。
2、能够根据客户的需求和口味，灵活调整菜品的口味和做法，提供个性化的烹饪服务。
3、能够熟练掌握中式菜品的创新方法，尝试将传统菜品进行改良和创新，提高菜品的附加值。
4、能够合理控制菜品的成本和质量，确保菜品的口感、色泽、味道和营养达到标准。
考核标准
1、具备一定的中式烹调基础理论和实践经验。
2、能够熟练掌握中式烹调的基本技能和方法，具备一定的菜品制作能力。
3、具备良好的服务意识和沟通能力，能够为客户提供满意的烹饪服务。
4、具备较强的学习能力和适应能力，能够不断提高自身的业务水平。
证书颁发机构及有效期
本证书由国家职业技能鉴定指导中心颁发，有效期为三年，在有效期内，持有人可参加复训和升级考试，以提高自身的职业技能水平。
