中式烹调师初级理论考证知识点涉及到很多方面，包括食材的选择、刀工技巧、火候掌握、调味方法等，以下是一些可能的考点：

1、食材的选择：中式烹调师需要根据不同的菜品和口味要求，选择新鲜、优质的食材，选购肉类时要注意肉质鲜嫩、色泽红润；选购蔬菜时要注意色彩鲜艳、质地脆嫩。

2、刀工技巧：中式烹调师需要掌握各种刀法，如剁、切、拍、砸等，刀工的好坏直接影响到菜品的口感和美观度，切丝要求切得均匀细薄；切块要求大小一致；切片要求厚度均匀。

3、火候掌握：中式烹调师需要根据不同的菜品和烹饪方法，掌握火候的运用，火候过大会使得食材糊焦或变老；火候过小则会影响食材的熟透程度和口感，炒菜时要先用大火将锅烧热，再用中小火翻炒；炖肉时要先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮。

4、调味方法：中式烹调师需要了解各种调味料的作用和搭配方法，如盐、酱油、醋、糖、味精等，调味的好坏直接影响到菜品的口感和风味，炒菜时要先放入适量的盐和酱油提味，再加入其他调料；炖汤时要先放入骨头和肉类熬出鲜美的汤底，再加入其他配料。

只是一些可能的考点，具体内容还需要根据实际情况进行调整和完善，希望这些信息能够帮到你！