1、基本理论知识

中式烹调师二级证书考试首先要求考生掌握一定的基本理论知识，包括中国传统饮食文化、烹饪原理、食物营养学、食品安全卫生等方面的内容，这些理论知识是考生在实际工作中运用烹饪技巧的基础，也是评价考生综合素质的重要标准。

2、中式菜肴的制作技艺

中式烹调师二级证书考试对考生的中式菜肴制作技艺要求较高，考生需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，并能根据不同的菜品特点和顾客需求进行合理搭配，考生还需要学会切配食材、掌握火候、调配口味等方面的技巧。

3、地方特色菜肴的制作

中式烹调师二级证书考试要求考生熟悉各地的地方特色菜肴，并能独立制作，这包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种地方菜系的代表性菜品，考生需要了解这些菜系的特点、烹饪方法和口味搭配，以便在实际工作中为顾客提供美味的地方特色佳肴。

4、西餐制作技艺

虽然中式烹调师二级证书主要针对中式烹饪，但现代餐饮业中西餐的制作也越来越受到重视，考试内容中也会涉及到一些西餐的基本制作技艺，如披萨、汉堡、牛排等，考生需要熟练掌握这些西餐的制作方法，以便在实际工作中为顾客提供更多元化的美食选择。

5、创新菜肴的设计与制作

随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断变化，中式烹调师二级证书考试要求考生具备一定的创新能力，能够根据市场需求和顾客口味设计并制作出新颖、独特的菜品，这需要考生具备较强的审美能力和创新思维，以便在激烈的市场竞争中脱颖而出。

6、食品安全与卫生知识

中式烹调师二级证书考试还要求考生掌握一定的食品安全与卫生知识，这包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及常见的食品安全隐患和预防措施等，只有严格遵守食品安全与卫生规定，才能确保顾客的健康和餐厅的声誉。

7、服务技能与沟通能力

作为一名中式烹调师，除了具备扎实的烹饪技艺和丰富的菜品知识外，还需要具备良好的服务技能和沟通能力，考试内容中会涉及到如何为顾客提供个性化的服务，如何处理顾客投诉等方面，考生需要学会与顾客建立良好的沟通，了解顾客的需求，以便为顾客提供满意的用餐体验。

中式烹调师二级证书考试内容涵盖了基本理论知识、中式菜肴制作技艺、地方特色菜肴制作、西餐制作技艺、创新菜肴设计与制作、食品安全与卫生知识以及服务技能与沟通能力等方面，考生需要全面掌握这些知识点，才能顺利通过考试，成为一名合格的中式烹调师。