中医食疗师证在山东能否使用以及现在考什么，这是一个涉及到中医药行业发展和职业技能认证的问题，在回答这个问题之前，我们需要先了解一下中医食疗师的背景和职责。

中医食疗师是指具备中医药学、营养学等相关知识，能够运用中医药理论指导食物搭配、烹饪技巧和饮食调理等方面的专业人才，他们的主要职责是通过合理的膳食搭配，帮助人们调节身体机能，预防和治疗疾病，提高生活质量。

在山东地区，中医药行业的发展较为成熟，人们对中医药的认识和接受程度较高，中医食疗师这个职业在山东地区有着较好的市场需求和发展空间，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也在不断增加，这也为中医食疗师提供了更多的就业机会。

关于中医食疗师证的使用问题，根据我所了解的信息，目前国家对于中医药行业的职业技能认证分为两个层次：初级职称和高级职称，初级职称包括中医士、中医助理等，主要考核中医药学的基本知识和技能；高级职称包括中医师、中医副主任医师等，主要考核中医药学的临床应用能力和管理能力，而中医食疗师作为中医药行业的一个分支职业，其证书应该属于初级职称的范畴。

在山东地区，中医食疗师证是否能被认可使用呢？根据我查到的信息，山东省卫生健康委员会曾发布过《关于加强全省卫生健康专业技术人员职业资格管理的通知》，明确规定各级卫生健康行政部门要加强对卫生健康专业技术人员职业资格的管理，确保职业资格工作的规范、有序进行，虽然该通知没有明确提到中医食疗师证书的使用问题，但从通知的精神来看，应该是可以被认可使用的。

至于现在考什么，首先需要明确的是，中医食疗师的职业资格证书分为初级和高级两个层次，如果你已经具备一定的中医药学和营养学基础，那么你可以选择参加初级中医食疗师的考试，考试内容包括中医药学、营养学、食物营养评价与配制等方面的知识，通过考试后，你可以获得初级中医食疗师的职业资格证书。

如果你希望在中医药行业有更好的发展，那么可以考虑参加高级中医食疗师的考试，高级中医食疗师的考试内容更加丰富和深入，包括中医药学、营养学、食物营养评价与配制、临床诊断与治疗等方面的知识，通过考试后，你可以获得高级中医食疗师的职业资格证书。

中医食疗师证在山东地区是可以被认可使用的，而且具有很好的发展前景，如果你对这个职业感兴趣，可以根据自己的实际情况选择参加相应的考试，争取获得更高的职业资格证书，我也建议你在备考过程中多关注一些权威的教材和辅导资料，如《中医药学》、《中华本草》等，以便更好地掌握相关知识和技能，祝你考试顺利！