中医药膳师证题目的题型主要包括选择题、判断题、填空题和简答题，以下是一些常见的中医药膳师证题目的答案解析：

1、选择题

【题目】下列哪种食材不属于中药材？

A. 枸杞子

B. 红枣

C. 桂圆

D. 莲子

答案：C

解析：本题考查对中药材的认识，中药材是指经过采收、加工、贮藏等工序，具有一定药用价值的植物及其部分或全草，枸杞子、红枣、莲子均属于中药材，而桂圆虽然也有一定的药用价值，但不属于中药材，选项C为正确答案。

2、判断题

【题目】中医药膳师需要具备的基本素质包括：了解中医基本理论、掌握中药学知识、熟悉食物营养学知识、具备良好的职业道德和健康的心理素质。(√)

答案：√

解析：本题考查中医药膳师的基本素质，中医药膳师需要具备了解中医基本理论、掌握中药学知识、熟悉食物营养学知识、具备良好的职业道德和健康的心理素质等方面的基本素质，所以选项A为正确答案。

3、填空题

【题目】中医药膳师在制定食谱时，应根据患者的体质特点，结合______、______、______等因素进行综合考虑。

答案：年龄、性别、病史

解析：本题考查中医药膳师在制定食谱时需要考虑的因素，中医药膳师在制定食谱时，应根据患者的体质特点，结合年龄、性别、病史等因素进行综合考虑，以达到食疗的目的，选项A为正确答案。

4、简答题

【题目】请简述中医药膳师的主要职责。

答案：中医药膳师主要负责根据患者的体质特点和病情，运用中医药理论和烹饪技术，结合食物营养学知识，为患者制定合适的药膳食谱，以达到调养身体、预防疾病、恢复健康的目的，中医药膳师还需要具备良好的职业道德和健康的心理素质，以及一定的沟通能力和服务意识。

解析：本题考查中医药膳师的主要职责，中医药膳师主要负责根据患者的体质特点和病情，运用中医药理论和烹饪技术，结合食物营养学知识，为患者制定合适的药膳食谱，以达到调养身体、预防疾病、恢复健康的目的，中医药膳师还需要具备良好的职业道德和健康的心理素质，以及一定的沟通能力和服务意识，选项B为正确答案。