中医药膳师证课程是一门专门研究中医药膳的制作、营养价值、食疗作用等方面的课程，旨在培养具有一定理论知识和实践技能的专业人才，课程内容涵盖了中医药膳的基本理论、食材的选择与搭配、烹饪技巧、药膳的制作方法、药膳的营养价值、药膳的食疗作用等方面，以下是具体的科目内容：

1、中医药膳基本理论

主要介绍中医药膳的发展历程、理论体系、基本概念和特点，包括中医药膳的起源、发展过程、理论体系的形成，以及中医药膳与中医养生保健的关系等内容。

2、食材的选择与搭配

主要讲解如何根据食材的性质、功效、季节等因素进行选择和搭配，以达到最佳的药膳效果，包括食材的分类、特点、功效，以及如何根据人体体质、病症等因素进行食材的选择和搭配等内容。

3、烹饪技巧

主要介绍中医药膳的烹饪方法和技巧，包括炒、炖、蒸、煮等常见烹饪方法的具体操作步骤，以及如何根据不同的食材和药膳效果选择合适的烹饪方法等内容。

4、药膳的制作方法

主要介绍各种药膳的制作方法，包括中药材的准备、搭配、炖煮等具体步骤，以及如何根据不同的病症和人群制作相应的药膳等内容，还会介绍一些具有代表性的药膳案例，让学员能够更好地掌握药膳的制作技巧。

5、药膳的营养价值

主要介绍药膳的营养成分、生物活性成分及其对人体健康的作用，包括药膳中各种食材的营养成分、生物活性成分，以及药膳在预防疾病、调节生理功能等方面的具体作用等内容。

6、药膳的食疗作用

主要介绍药膳在中医食疗方面的应用，包括药膳在预防疾病、调理身体、延缓衰老等方面的具体作用，还会介绍一些具有代表性的药膳食疗方剂，让学员能够更好地掌握药膳在食疗方面的应用技巧。

7、中医药膳服务与管理

主要介绍中医药膳服务的基本要求、服务流程、服务质量标准等内容，以及中医药膳店的经营管理、市场营销等方面的知识，还会涉及中医药膳相关的法律法规、行业规范等内容。

8、中医药膳文化传承与发展

主要介绍中医药膳的历史渊源、文化内涵、民间传说等方面的知识，以及中医药膳在现代社会的发展状况和前景，通过学习这部分内容，使学员能够更好地理解和传承中医药膳文化。

9、中医药膳食品研发与创新

主要介绍中医药膳食品的研发原理、方法和技术，以及如何将传统药膳与现代食品科技相结合，开发出更具创新性和市场竞争力的中医药膳食品，还会涉及中医药膳食品的品牌建设、包装设计等方面的知识。

10、实践操作与考核评价

主要是对学员在课堂上学到的理论知识和实际操作技能进行综合考核，包括实验操作、实习实训、模拟菜肴制作等内容，通过实践操作和考核评价，使学员能够更好地掌握中医药膳的相关知识和技能。

中医药膳师证课程涵盖了中医药膳的基本理论、食材的选择与搭配、烹饪技巧、药膳的制作方法、药膳的营养价值、药膳的食疗作用等方面，旨在培养具有一定理论知识和实践技能的专业人才，通过系统地学习这些科目内容，学员可以更好地掌握中医药膳的相关知识和技能，为从事中医药膳相关工作打下坚实的基础。