1、中医药基础知识：中医药膳师需要具备扎实的中医药基础知识，包括中药的基本理论、中药的性味归经、中药的药理作用、中药的配伍禁忌等，还需要了解中医的诊断方法，如望、闻、问、切四诊，以及中医的治疗方法，如针灸、拔罐、推拿等。

2、中医药膳原理与技术：中医药膳师需要掌握中医药膳的基本原理，如食物的性味归经、食物的营养价值、食物的烹饪方法等，还需要学习各种中药材的烹饪方法，如炖、煮、蒸、炒等，以及各种食材的搭配技巧，以达到食疗养生的目的。

3、中医药膳食材的认识与管理：中医药膳师需要熟悉各类中药材的特点，包括药材的外观、气味、口感等，以便在烹饪过程中选用合适的药材，还需要学习药材的保存方法，以确保药材的质量和安全，还需要了解市场上各类食材的来源、质量、价格等信息，以便为顾客提供优质的食材。

4、中医药膳菜品的制作：中医药膳师需要熟练掌握各种中医药膳菜品的制作方法，包括主料的选择、辅料的搭配、烹饪技巧等，还需要根据顾客的需求和体质，为其量身定制个性化的药膳食品。

5、食品安全与卫生知识：中医药膳师需要了解食品安全和卫生的相关法律法规，如《食品安全法》等，以确保药膳食品的安全和卫生，还需要学习食品加工过程中的卫生要求，如手部卫生、器具清洁等。

6、餐饮服务与管理：中医药膳师需要具备良好的餐饮服务意识和沟通能力，以便为顾客提供满意的服务，还需要学习餐饮业的基本管理知识，如人员管理、成本控制、营销策略等。

7、中医药文化传承与发展：中医药膳师需要了解中医药文化的源远流长，以及中医药在现代社会的发展现状和趋势，还需要关注中医药领域的学术研究和技术创新，以便将传统中医药膳与现代科技相结合，推动中医药膳事业的发展。

8、法律法规与职业道德：中医药膳师需要遵守国家的法律法规，如《职业资格条例》等，以便合法从业，还需要树立良好的职业道德观念，如诚信经营、顾客至上等，以赢得顾客的信任和支持。

9、市场需求分析与创新能力：中医药膳师需要关注市场动态，了解消费者的需求和喜好，以便开发出受欢迎的药膳食品，还需要具备一定的创新能力，以便在激烈的市场竞争中脱颖而出。

10、培训与教育：中医药膳师需要不断学习和提升自己的专业素养，以便为顾客提供更优质的服务，还需要关注行业内的培训和教育资源，如参加培训班、考取相关证书等，以提高自己的竞争力。