1、基础知识：中医药膳师需要具备一定的中医药学、营养学、食品科学等基础知识，在培训过程中，学员需要学习中医药的基本理论、中药的性味归经、中药的药理作用、中药的配伍禁忌等基本知识，还需要学习营养学的基本原理、人体营养需求、膳食营养素的作用与摄入标准等知识，还需要学习食品科学的基本原理、食品加工与保藏、食品安全与卫生等知识。

2、中医食疗理论：中医药膳师需要掌握中医食疗的理论体系，包括中医食疗的基本原则、食疗方法、食疗配方等，在培训过程中，学员需要学习如何运用中医食疗理论指导实际工作，如何根据不同的人群和病症制定合适的食疗方案。

3、食疗技能：中医药膳师需要具备一定的食疗技能，包括食材的选择、烹饪方法、菜品搭配等，在培训过程中，学员需要学习如何根据不同的食材特点和烹饪要求，制作出美味、营养、健康的食疗佳肴，还需要学习如何根据食疗方案进行菜品搭配，以达到最佳的食疗效果。

4、食疗实践：中医药膳师需要具备一定的食疗实践经验，能够独立完成食疗方案的设计、实施和评估，在培训过程中，学员需要通过实习、实训等方式，积累丰富的食疗实践经验，还需要学习如何根据食疗实践的经验，不断总结、完善和提高自己的食疗技能。

5、食品安全与卫生：中医药膳师需要严格遵守食品安全与卫生的规定，确保食疗产品的安全性和卫生性，在培训过程中，学员需要学习食品安全法律法规、食品卫生标准、食品加工与保藏技术等知识，掌握食品安全与卫生的基本要求。

6、服务意识与沟通能力：中医药膳师需要具备良好的服务意识和沟通能力，能够为顾客提供专业、周到的服务，在培训过程中，学员需要学习如何与顾客进行有效沟通，了解顾客的需求和期望，提供个性化的食疗建议和服务。

7、创新能力：中医药膳师需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和顾客反馈，不断推出新的食疗产品和服务，在培训过程中，学员需要学习如何运用创新思维，发掘传统食疗文化的内涵，结合现代科技手段，开发具有特色的食疗产品和服务。

8、职业道德与素养：中医药膳师需要具备良好的职业道德和素养，能够在工作中秉持诚信、尊重、关爱的原则，为顾客提供优质的服务，在培训过程中，学员需要学习相关的职业道德规范和职业素养要求，培养良好的职业操守和道德品质。

中医药膳师培训考证要求涵盖了中医药学、营养学、食品科学等多个领域的知识，旨在培养具备专业知识和实践能力的中医药膳师人才，通过系统的培训和考核，学员将能够熟练掌握中医药膳的理论体系和技术要求，为社会提供专业、高效的中医药膳服务。