中医药膳师证书的发放和考试难度因地区和机构而异，以下几个方面的因素可能会影响到证书的发放和考试难度：

1、机构资质：你需要选择一个有资质的中医药膳师培训机构，这些机构通常会与相关部门合作，确保培训质量和证书的合法性，在选择机构时，你可以查看其官方网站，了解其师资力量、课程设置、教学设施等方面的信息，以判断其是否具备发证资格。

2、课程内容：中医药膳师证书的考试通常包括理论知识和实践操作两部分，理论知识主要涉及中医药膳的基本概念、原理、方法和食材选择等方面的内容；实践操作则要求学员掌握一定的烹饪技巧，能够独立完成中药膳食品的制作，在选择培训机构时，你需要注意其课程设置是否合理，是否能够全面提升你的中医药膳技能。

3、考试难度：中医药膳师证书的考试难度因人而异，如果你对中医药膳有一定的了解和兴趣，同时在培训过程中认真学习、勤奋练习，那么通过考试应该并不困难，如果你对中医药膳知识一无所知，或者没有付出足够的努力，那么考试难度可能会相对较大。

4、报名人数：中医药膳师证书的报名人数也会影响到考试难度，如果某个培训班的报名人数较少，那么每个学员获得证书的机会就会相对增加；反之，如果报名人数较多，那么竞争压力可能会加大，考试难度也会相应提高。

5、政策法规：中医药膳师证书的发放和考试还受到政策法规的影响，某些地区可能对中医药膳师的数量和素质有明确的要求，这可能会导致报考者增加，从而提高考试难度，政策法规的变化也可能会影响到证书的发放和考试难度。

想要考取中医药膳师证书，你需要选择一个有资质的培训机构，认真学习课程内容，努力提升自己的中医药膳技能，关注政策法规的变化，了解行业动态，以便更好地应对考试挑战。