三级营养师证书是国家职业资格证书，是国家对营养师专业技能的一种认证，它是在经过严格的培训、考试和实践操作考核后，由国家人力资源和社会保障部颁发的，三级营养师证书分为两个等级，分别是初级和中级，其中中级营养师证书是在初级营养师证书的基础上进行升级的。

三级营养师证书的申请条件主要包括以下几点：

1、具有中华人民共和国国籍；

2、年满18周岁；

3、具有高中及以上学历；

4、通过三级营养师职业技能鉴定考试。

三级营养师的主要职责包括：

1、为个人或团体提供营养咨询和评估服务，制定个性化的营养计划；

2、指导食品的选择、加工和烹饪，以保证食品的营养价值；

3、分析个体的食物摄入量和营养状况，提供合理的膳食建议；

4、评估患者的营养状况，制定适合患者的营养治疗方案；

5、指导特殊人群(如孕妇、儿童、老年人、运动员等)的营养需求；

6、参与公共卫生项目的营养干预，如疾病预防、健康教育等。

三级营养师需要具备一定的专业知识和技能，包括：

1、营养学基础知识：了解人体所需的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等；掌握食物中这些营养素的含量和生物利用率；了解不同食物中的营养成分特点和相互作用。

2、临床营养学知识：了解疾病的营养诊断和治疗原则，如糖尿病、高血压、肥胖症、肝病等；掌握疾病的营养干预方法，如饮食调整、运动干预、药物治疗等。

3、营养评估与监测：掌握个体化营养评估的方法，如体重指数(BMI)、生化指标(如血糖、血脂、血钙等)、膳食调查等；了解如何根据评估结果制定合适的营养计划。

4、营养教育与传播：具备良好的沟通能力，能够向公众传播营养知识，提高人们的营养素养；能够组织和开展营养教育活动，如讲座、培训班、公益活动等。

5、法律法规与职业道德：了解国家关于食品安全、保健品等相关法律法规的规定；具备良好的职业道德，尊重客户隐私，保护客户利益。

三级营养师证书的有效期为5年，有效期满后需要重新参加考试并通过才能继续持有证书，三级营养师还需要不断学习和更新知识，提高自己的专业水平，以适应社会发展和人们生活水平的提高。