高级面点师证是一种专业技能证书，主要针对从事面点制作的专业人员，考取高级面点师证需要具备一定的面点制作技能和理论知识，通过国家或行业认可的考试，才能获得相应的资格证书，高级面点师证要考什么东西呢？下面我们就来详细了解一下。

1、面点制作基本技能

高级面点师证考试首先会测试考生的面点制作基本技能，这包括面团的制作、揉捏、擀皮、包馅、造型等各个环节的操作技巧，考生需要熟练掌握各种面点的制作方法，能够独立完成各种面点的制作任务，还需要了解各种面点的历史背景、地域特色和文化内涵，以便在制作过程中体现出来。

2、面点制作理论知识

高级面点师证考试还会涉及一定的面点制作理论知识，这包括面点的基本原料、制作工艺、营养搭配、口味变化等方面的知识，考生需要了解各种面点的原料特性，掌握不同面点的制作方法和技巧，了解面点的营养价值和食用禁忌，以及如何根据顾客的需求调整面点的口味和形状等。

3、面点创新与研发能力

高级面点师证考试还会对考生的面点创新与研发能力进行考核，这包括对传统面点的改良、创新，以及对新型面点的研发和推广等方面，考生需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和消费者喜好，设计出新颖、美味、健康的面点产品，还需要具备一定的市场分析和营销策划能力，能够将研发的面点产品成功推向市场。

4、面点制作安全与卫生知识

高级面点师证考试还会对考生的面点制作安全与卫生知识进行考核，这包括食品安全法律法规、食品卫生标准、面点制作过程中的安全操作规程等方面的内容，考生需要熟悉相关的法律法规，了解面点制作过程中的安全风险和卫生要求，确保面点产品的安全和卫生。

5、面点制作实操考核

高级面点师证考试的最后一部分是面点制作实操考核，这部分主要是对考生的面点制作技能和理论知识进行综合考核，考生需要在规定的时间内，完成一定数量和种类的面点制作任务，展示自己的实际操作能力和专业素养，考官会根据考生的制作过程和成品质量，对其技能和知识进行评分。

高级面点师证考试涵盖了面点制作基本技能、理论知识、创新与研发能力、安全与卫生知识等多个方面的内容，考生需要具备扎实的面点制作技能，丰富的面点制作理论知识，以及一定的创新和研发能力，才能顺利通过考试，获得高级面点师证书。

为了顺利通过高级面点师证考试，考生需要提前进行充分的准备，要系统学习面点制作的理论知识，了解各种面点的制作方法和技巧，要多加练习，提高自己的面点制作技能，熟练掌握各种面点的制作流程，还要关注面点行业的动态，了解市场需求和消费者喜好，提高自己的创新和研发能力，要重视面点制作安全与卫生知识的学习，确保自己能够在实际工作中严格遵守相关规定，确保面点产品的安全和卫生。