选择题
1、面点师的主要工作职责是什么？
A. 制作面点
B. 销售面点
C. 管理面点店
D. 以上都是
2、下列哪种面粉适合制作面包？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 无筋面粉
3、下列哪种面粉适合制作蛋糕？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 无筋面粉
4、下列哪种面粉适合制作饼干？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 无筋面粉
5、下列哪种面粉适合制作馒头？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 无筋面粉
6、下列哪种面粉适合制作饺子皮？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 无筋面粉
7、下列哪种面粉适合制作面条？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 无筋面粉
8、下列哪种面粉适合制作糕点？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 无筋面粉
9、下列哪种面粉适合制作面点？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 无筋面粉
10、下列哪种面粉适合制作面点？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 无筋面粉
判断题
1、面点师的工作只需要掌握一种面点的制作方法。（错）
2、面点师需要了解各种面点的制作方法和技巧。（对）
3、面点师只需要掌握面点的制作，不需要了解面点的营养搭配。（错）
4、面点师需要了解各种面点的口感和风味。（对）
5、面点师只需要掌握面点的制作，不需要了解面点的保存方法。（错）
简答题
1、请简述面点师的主要工作职责。
2、请简述面点师需要掌握的面点制作技巧。
3、请简述面点师需要了解的面点营养搭配。
4、请简述面点师需要了解的面点保存方法。
5、请简述面点师需要了解的面点口感和风味。
实践题
1、请制作一款你最擅长的面点。
2、请根据客户的要求，制作一款面点。
3、请根据季节的变化，制作一款应季的面点。
4、请根据营养搭配，制作一款健康的面点。
5、请根据面点的口感和风味，制作一款特色的面点。
论述题
1、请论述面点师在面点店中的重要性。
2、请论述面点师如何提高面点的口感和风味。
3、请论述面点师如何提高面点的营养价值。
4、请论述面点师如何提高面点的销售量。
5、请论述面点师如何提高面点店的服务质量。
案例分析题
1、如果你是一家面点店的面点师，你会如何提高面点的销售量？
2、如果你是一家面点店的面点师，你会如何提高面点的口感和风味？
3、如果你是一家面点店的面点师，你会如何提高面点的营养价值？
4、如果你是一家面点店的面点师，你会如何提高面点店的服务质量？
5、如果你是一家面点店的面点师，你会如何处理客户的投诉？
就是高级面点师证考试试题的内容，希望对你有所帮助。
