高级面点师证是一种专业技能鉴定证书，主要针对从事面点制作、管理、培训等工作的专业人员，通过考试，可以证明持证人具备较高的面点制作技能和管理能力，高级面点师证考什么内容呢？下面我们来详细了解一下。

1、理论知识部分

高级面点师证考试的理论知识部分主要包括以下几个方面：

（1）面点基本知识：包括面点的起源、发展、分类、特点等内容，以及面点的营养价值和保健功能。

（2）面点原料知识：包括面粉、水、油、糖、蛋、奶等主要原料的性质、特点、选用和处理方法。

（3）面点制作工艺：包括面团的调制、发酵、成型、熟制等基本工艺，以及各种面点的制作方法和技巧。

（4）面点设备与工具：包括面点制作所需的各种设备、工具的使用方法和保养要求。

（5）面点质量管理：包括面点制作过程中的质量控制要点，以及面点成品的质量标准和评价方法。

（6）面点卫生与安全：包括面点制作过程中的卫生要求、食品安全法规和操作规程。

2、实际操作部分

高级面点师证考试的实际操作部分主要包括以下几个方面：

（1）面团调制：要求考生熟练掌握各种面团的调制方法和技巧，能够根据不同的面点制作需求，调制出合适的面团。

（2）面点制作：要求考生熟练掌握各种面点的制作方法和技巧，能够独立完成各种面点的制作过程。

（3）面点成型：要求考生熟练掌握各种面点的成型方法和技巧，能够根据面点的特点和要求，采用合适的成型方法。

（4）面点熟制：要求考生熟练掌握各种面点的熟制方法和技巧，能够根据面点的特点和要求，采用合适的熟制方法。

（5）面点装饰：要求考生熟练掌握各种面点的装饰方法和技巧，能够根据面点的特点和要求，采用合适的装饰方法。

（6）面点创新：要求考生具有一定的面点创新意识和能力，能够根据市场需求和自身特点，创作出新颖、美味的面点作品。

3、现场答辩部分

高级面点师证考试的现场答辩部分主要包括以下几个方面：

（1）面点制作经验分享：要求考生结合自身的面点制作经历，分享自己在面点制作过程中的心得体会和成功案例。

（2）面点创新思路解析：要求考生针对自己的面点创新作品，解析其创新思路、制作过程和特色亮点。

（3）面点管理经验分享：要求考生结合自身的面点管理经历，分享自己在面点管理过程中的心得体会和成功案例。

（4）面点培训经验分享：要求考生结合自身的面点培训经历，分享自己在面点培训过程中的心得体会和成功案例。

高级面点师证考试涵盖了面点制作的各个方面，旨在全面检验考生的面点制作技能、管理能力和创新意识，通过考试，可以确保持证人具备较高的专业素质，为社会提供更优质的面点产品和服务。