高级面点师证是一种专业技能证书，主要针对从事面点制作、管理和研发的专业人士，考取高级面点师证需要掌握一定的面点制作技巧、面点品种知识、面点原料知识、面点设备使用和维护等方面的知识，高级面点师证考什么产品呢？下面我们就来详细了解一下。

1、面点基本技能

考取高级面点师证，首先要掌握面点的基本技能，这包括和面、揉面、擀皮、包馅、造型、烘焙等各个环节，在实际操作中，要求考生能够熟练掌握各种面点的制作方法，保证面点的口感和外观质量。

2、面点品种知识

高级面点师证考试要求考生具备丰富的面点品种知识，这包括面点的种类、特点、制作方法和食材搭配等方面的知识，考生需要了解各种面点的历史文化背景，以及不同地区、不同民族的特色面点，还需要掌握面点的营养价值和食疗作用，以便在实际工作中为顾客提供更加个性化的服务。

3、面点原料知识

高级面点师证考试还要求考生掌握面点的原料知识，这包括面粉、糖、油、蛋、奶、酵母等各种面点原料的性质、特点、使用方法和储存要求等方面的知识，考生需要了解各种原料的产地、品质、价格等信息，以便在实际工作中选择合适的原料，保证面点的品质。

4、面点设备使用和维护

高级面点师证考试还要求考生掌握面点设备的使用和维护知识，这包括烤箱、搅拌机、压面机、蒸箱等各种面点设备的使用方法、操作规程、维护保养等方面的知识，考生需要了解各种设备的性能、特点、适用范围等信息，以便在实际工作中正确使用和维护设备，保证面点的制作效率和质量。

5、面点制作工艺和配方

高级面点师证考试还要求考生掌握面点制作工艺和配方方面的知识，这包括面点的发酵、烘焙、炖煮等制作工艺，以及各种面点的配方和比例，考生需要了解各种面点的制作要点和技巧，以便在实际工作中灵活运用，提高面点的口感和品质。

6、面点质量管理和卫生安全

高级面点师证考试还要求考生掌握面点质量管理和卫生安全方面的知识，这包括面点的质量标准、检验方法、储存条件等方面的知识，以及面点生产过程中的卫生安全要求和操作规程，考生需要了解各种面点的质量控制和卫生安全标准，以便在实际工作中确保面点的品质和安全。

7、面点研发和创新

高级面点师证考试还要求考生具备一定的面点研发和创新能力，这包括了解面点行业的发展趋势、市场需求，以及掌握面点新品种、新工艺、新配方的研发方法和技巧，考生需要具备一定的市场敏锐度和创新能力，以便在实际工作中不断推出新的面点产品，满足顾客的需求。

高级面点师证考试涵盖了面点制作、管理、研发等多个方面的知识，要求考生具备较高的专业素质和实践能力，只有掌握了这些知识和技能，才能在实际工作中为顾客提供高品质的面点产品和服务，成为一名优秀的高级面点师。