高级面点师证再考是指在已经取得初级或中级面点师证书的基础上，进一步提高自己的技能水平，参加更高级别的面点师资格考试，这种考试通常由国家或地方相关部门组织，旨在选拔和培养更专业的面点师人才，以满足餐饮行业对高级面点师的需求。

高级面点师证再考的内容主要包括以下几个方面：

1、理论知识：这部分内容主要涵盖面点制作的基本理论、食材知识、烹饪原理、营养学、食品安全等方面的知识，通过学习这些理论知识，可以帮助面点师更好地理解面点制作的科学原理，提高自己的烹饪技能。

2、技能操作：这部分内容主要涉及各种面点制作的技巧和方法，如面团的制作、发酵、擀皮、包馅、造型、烘焙等，通过实际操作，面点师可以熟练掌握各种面点的制作技巧，提高自己的操作水平。

3、菜品创新：这部分内容主要要求面点师在掌握传统面点制作技巧的基础上，能够根据市场需求和消费者口味，创新研发新的面点菜品，这需要面点师具备一定的创新能力和市场敏感度。

4、管理与服务：这部分内容主要涉及面点师在餐饮企业中的管理和服务能力，包括面点师如何合理安排工作，提高生产效率；如何与厨师团队、服务员等其他岗位的人员协作，提高整体服务质量；如何处理客户投诉，提高客户满意度等方面。

5、法律法规：这部分内容主要涉及面点师在工作中需要遵守的法律法规，如食品安全法、劳动法、消费者权益保护法等，通过学习这些法律法规，面点师可以更好地规范自己的行为，避免触犯法律。

高级面点师证再考的过程通常分为以下几个步骤：

1、报名：面点师需要在规定的时间内，向组织考试的相关部门报名参加考试，报名时，需要提交相关的证明材料，如身份证、学历证明、初级或中级面点师证书等。

2、培训：在报名成功后，面点师可以选择参加组织考试部门提供的培训课程，以便更好地备考，培训课程通常包括理论知识、技能操作、菜品创新、管理与服务、法律法规等内容。

3、考试：培训结束后，面点师需要参加由组织考试部门组织的考试，考试通常分为笔试和实操两部分，笔试主要测试面点师的理论知识，实操主要测试面点师的技能操作和菜品创新能力。

4、成绩公布：考试结束后，组织考试部门会对考试成绩进行统计和公布，成绩合格的面点师，可以获得高级面点师证书，成为更专业的面点师人才。

高级面点师证再考是面点师提高自己技能水平、拓展职业发展空间的重要途径，通过参加高级面点师证再考，面点师不仅可以提高自己的烹饪技能，还可以提升自己的管理能力和服务水平，为自己的职业生涯发展奠定坚实的基础。