高级小面点师证是一种专业技能证书，主要针对从事面点制作、管理和教学工作的专业人士，考取高级小面点师证需要具备一定的面点制作技能、理论知识和实践经验，高级小面点师证考什么内容呢？下面我们就来详细了解一下。

面点制作技能

1、面点原料知识：了解各类面点原料的性质、特点、用途和储存方法，如面粉、酵母、糖、油、蛋等。

2、面点制作工艺：掌握各种面点的制作方法和技巧，如揉面、擀皮、包馅、造型等。

3、面点熟制方法：熟悉各类面点的熟制方法，如蒸、煮、煎、炸、烤等。

4、面点装饰技巧：学会运用各种装饰手法，如裱花、雕刻、拼摆等，使面点更具美观和创意。

5、面点品种创新：具备一定的面点品种创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，设计和制作新颖独特的面点。

面点理论知识

1、面点的历史和文化：了解面点的起源、发展、流派和地域特色，以及面点在中国传统文化中的地位和意义。

2、面点的营养和卫生：掌握面点的营养成分、功能特性和卫生要求，为顾客提供健康、安全的面点产品。

3、面点的成本和核算：学会面点的成本计算和控制，提高面点生产经营的经济效益。

4、面点的市场营销：了解面点市场的需求、竞争、定位和营销策略，提高面点产品的市场竞争力。

面点实践经验

1、面点制作实践：具备一定的面点制作实践经验，能够独立完成各种面点的制作工作。

2、面点管理实践：了解面点生产经营的基本流程和管理方法，具备一定的面点管理能力。

3、面点教学实践：具备一定的面点教学能力，能够指导和培训初级面点师和学员。

高级小面点师证考试通常分为理论考试和实操考试两部分。

1、理论考试：主要测试考生的面点理论知识，包括面点原料知识、面点制作工艺、面点熟制方法、面点装饰技巧、面点品种创新、面点的历史和文化、面点的营养和卫生、面点的成本和核算、面点的市场营销等方面的内容。

2、实操考试：主要测试考生的面点制作技能，包括面团制作、面点制作、面点熟制、面点装饰等方面的内容，考试时，考官会根据考生的操作熟练程度、面点的口感和外观等方面进行评分。

考试通过标准

1、理论考试：考生需要在规定时间内完成所有试题，总分达到及格线（通常为100分的60分）及以上。

2、实操考试：考生需要在规定时间内完成指定的面点制作任务，考官对考生的操作熟练程度、面点的口感和外观等方面进行评分，总分达到及格线（通常为100分的60分）及以上。

高级小面点师证考试内容涵盖了面点制作技能、理论知识和实践经验等方面，旨在全面评价考生的面点专业素质，只有具备扎实的面点制作技能、丰富的面点理论知识和实践经验的考生，才能顺利通过考试，获得高级小面点师证书。