1、食品质量管理基本理论

主要涉及食品质量管理的基本概念、原理、方法和体系，包括食品安全法规与标准、食品质量管理体系、食品安全风险评估、食品安全风险管理、食品质量检测技术等方面的内容，考生需要掌握这些基本理论知识，以便在实际工作中能够运用到食品质量管理的各个环节。

2、食品生产过程中的质量控制

主要涉及食品生产过程中的质量控制方法和技术，包括原料采购、加工、包装、储存、运输等环节的质量控制措施，考生需要了解各种食品生产过程中可能出现的质量问题及其原因，掌握相应的质量控制技术和方法，以确保食品质量的安全和稳定。

3、食品质量检测与评价

主要涉及食品质量检测的方法、技术和设备，包括食品营养成分分析、食品微生物检测、食品添加剂检测、食品污染物检测等方面的知识，考生需要掌握各种食品质量检测方法和技术，了解检测设备的使用方法和操作规程，以便在实际工作中能够准确、快速地完成食品质量检测任务。

4、食品质量管理体系建设与维护

主要涉及食品质量管理体系的建立、实施、维护和改进，包括食品质量管理体系的组织结构、管理职责、程序文件、记录管理等方面的内容，考生需要了解食品质量管理体系的基本要求和运行机制，掌握食品质量管理体系的建设和维护方法，以便在实际工作中能够有效地推进食品质量管理体系的运行和完善。

5、食品安全风险评估与风险管理

主要涉及食品安全风险评估的原理、方法和程序，以及食品安全风险管理的策略和措施，考生需要了解食品安全风险评估的基本原理和方法，掌握食品安全风险管理的策略和措施，以便在实际工作中能够有效地识别、评估和控制食品安全风险。

6、食品质量管理师的职业素养

主要涉及食品质量管理师的职业素养、职业道德和法律法规，包括食品质量管理师的职业素养要求、职业道德规范、法律法规遵守等方面的内容，考生需要具备良好的职业素养和职业道德，熟悉相关法律法规，以便在实际工作中能够严格遵守法律法规，履行职责，保障食品质量安全。

食品质量管理师证书高级考试内容涵盖了食品质量管理的各个方面，旨在考察考生在食品质量管理方面的专业知识、技能和素质，考生需要通过系统学习和实践，掌握这些内容，才能在实际工作中有效地开展食品质量管理工作，确保食品质量的安全和稳定。