1、食品安全法律法规和标准

食品质量管理师需要熟悉国家关于食品安全的法律法规、政策和标准，包括《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等，还需要了解国际食品安全标准和规范，如ISO 22000、HACCP等。

2、食品质量管理体系

食品质量管理师需要掌握食品质量管理体系的基本原理和方法，包括GB/T 19001-2016《质量管理体系要求》、GB/T 27324-2018《食品生产企业质量安全管理体系要求》等，还需要了解食品企业质量管理体系的建立、实施、维护和改进方法。

3、食品安全风险评估与控制

食品质量管理师需要掌握食品安全风险评估的原理、方法和工具，包括食品安全风险识别、评估、控制和监测等内容，还需要了解食品安全风险评估在食品生产过程中的应用，如原料采购、生产加工、储存运输、销售等环节的风险评估与控制。

4、食品检验与检测技术

食品质量管理师需要掌握食品检验与检测的基本技术和方法，包括食品感官检验、理化检验、微生物检验、残留物检验等，还需要了解食品检验与检测技术的发展趋势，如快速检测技术、在线检测技术等。

5、食品安全应急管理与处置

食品质量管理师需要掌握食品安全应急管理与处置的基本原理和方法，包括食品安全事故的预防、预警、应急响应、处置和恢复等内容，还需要了解食品安全应急管理与处置的组织体系、工作流程和技术支持。

6、食品质量安全文化建设

食品质量管理师需要掌握食品质量安全文化建设的基本原理和方法，包括食品质量安全理念、价值观、行为规范等内容，还需要了解食品质量安全文化建设的策略、方法和实践，如培训教育、宣传推广、激励机制等。

7、食品质量管理师的职业素养

食品质量管理师需要具备良好的职业道德、职业素养和职业技能，包括沟通协调、团队协作、创新能力、学习能力等，还需要了解食品质量管理师的职业发展路径、职业资格认证和管理等。

8、食品质量安全管理案例分析

食品质量管理师需要具备食品质量安全管理案例分析的能力，能够运用所学知识和技能，分析和解决实际工作中的食品质量安全问题，还需要关注食品质量安全领域的热点问题和典型案例，提高自己的业务水平和综合素质。

食品质量管理师证书考试内容涵盖了食品安全法律法规、食品质量管理体系、食品安全风险评估与控制、食品检验与检测技术、食品安全应急管理与处置、食品质量安全文化建设、食品质量管理师的职业素养等多个方面，旨在培养具备专业知识和技能的食品质量管理师，为保障食品安全和提高食品质量做出贡献。