1、食品质量管理基本理论

食品质量管理师证书考试首先要求考生掌握食品质量管理的基本理论，包括食品安全、食品质量、食品质量管理体系等方面的知识，这些理论知识是食品质量管理师工作的基础，只有掌握了这些知识，才能更好地进行食品质量管理工作。

2、食品质量管理法律法规与标准

食品质量管理师需要熟悉并遵守国家和地方关于食品安全和质量的法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，还需要了解食品质量相关的国家标准、行业标准和企业标准，如GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等。

3、食品生产过程中的质量控制

食品质量管理师需要掌握食品生产过程中的质量控制方法和技术，包括原料采购、生产加工、包装、储存、运输等环节的质量控制，这需要考生具备一定的食品加工技术和设备知识，如食品加工工艺、食品生产设备、食品检测技术等。

4、食品质量管理体系建设与认证

食品质量管理师需要具备食品质量管理体系建设与认证的知识，包括ISO 22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、HACCP（危害分析和关键控制点）体系等，这些体系是食品企业提高食品质量和安全水平的重要手段，食品质量管理师需要帮助企业建立和完善这些体系，并进行相关的认证工作。

5、食品质量风险评估与管理

食品质量管理师需要掌握食品质量风险评估与管理的方法，包括食品质量风险识别、评估、控制和监测等，这需要考生具备一定的食品质量风险分析和管理知识，如食品安全风险评估方法、食品安全风险管理措施等。

6、食品质量投诉与召回管理

食品质量管理师需要具备处理食品质量投诉和召回的能力，包括了解食品质量投诉的原因、处理流程和技巧，以及食品召回的程序、方法和要求等，这需要考生具备一定的食品质量投诉和召回管理知识，如食品安全事故处理、食品安全风险沟通等。

7、食品质量培训与宣传

食品质量管理师需要具备食品质量培训与宣传的能力，包括了解食品质量培训的目的、内容和方法，以及食品质量宣传的策略、渠道和技巧等，这需要考生具备一定的食品质量培训与宣传知识，如食品安全教育、食品安全宣传策略等。

食品质量管理师证书考试内容涵盖了食品质量管理的各个方面，旨在培养具备食品质量管理专业知识和实践能力的人才，考生需要掌握食品质量管理的基本理论、法律法规、质量控制方法、体系建设与认证、风险评估与管理、投诉与召回管理以及培训与宣传等方面的知识，才能顺利通过考试，成为一名合格的食品质量管理师。