面点师高级技师证考试是一项专业性很强的技能鉴定考试，旨在选拔和培养具有一定理论水平和实际操作能力的面点制作人才，这项考试对于提高面点制作技艺、推动面点产业的发展具有重要意义，本文将从考试的背景、考试内容、考试形式等方面进行详细介绍。

考试背景

随着人们生活水平的提高，对面点的品质和口感要求越来越高，越来越多的人开始关注面点的制作工艺和技巧，面点作为一种具有悠久历史的传统美食，承载着丰富的文化内涵和民族特色，对于面点制作技艺的研究和传承具有重要的现实意义，为了选拔和培养优秀的面点制作人才，提高面点制作技艺，我国自20世纪80年代开始陆续开展面点师职业技能鉴定工作，目前已经形成了一套完善的职业技能鉴定体系，而面点师高级技师证考试则是这一体系中的重要环节，是对考生面点制作技艺的最高认证。

面点师高级技师证考试主要包括以下几个方面的内容：

1、面点制作基本理论知识：包括面点的起源、发展历程、种类、特点等方面的内容，通过学习这些理论知识，使考生对面点制作有一个全面的认识，为今后的实际操作打下坚实的基础。

2、面点制作技艺：包括面点的原料选择、加工方法、成型技巧、熟化过程等方面的内容，这部分内容是考试的重点，要求考生熟练掌握各种面点的制作方法，具备一定的创新能力和实践经验。

3、面点制作卫生与安全：包括面点制作过程中的卫生要求、食品安全知识、突发事件处理等方面的内容，这部分内容旨在培养考生良好的职业素养，确保面点制作的卫生与安全。

4、面点创新与改良：要求考生能够根据市场需求和消费者口味，对传统面点进行创新和改良，开发出具有特色的新品种，这部分内容考察了考生的创新意识和市场敏感度。

5、综合素质评价：包括考生的职业道德、团队协作能力、沟通能力等方面的内容，这部分内容旨在全面评价考生的综合素质，选拔出真正具备专业素养的优秀人才。

考试形式

面点师高级技师证考试采用笔试和实际操作相结合的形式进行，笔试主要测试考生的理论知识和基本技能，分为单项选择题、多项选择题、判断题等题型；实际操作则主要测试考生的动手能力和创新能力，考官会在现场布置工作台，让考生独立完成一道或多道面点的制作任务，考试时间为4小时，满分为100分。

考试结果及证书颁发

根据考生的总分排名，达到60分以上的考生可以参加面点师高级技师证的颁发仪式，在颁发仪式上，由国家人力资源和社会保障部颁发相应的证书和奖章，以表彰考生在面点制作领域的卓越成就，获得高级技师证书的考生将被纳入国家级职业技能鉴定专家库，享受相关政策待遇，并有机会参与国家级技能竞赛和技能培训活动，进一步提升自己的专业水平。