面点师是一种专门从事面点制作的职业，他们需要具备一定的烹饪技能和经验，除了这些技能之外，面点师还需要拥有一张饮食健康证，这是因为饮食健康证是证明一个人在食品安全方面具备一定知识和技能的证书，对于从事食品行业的人员来说，拥有这张证书意味着他们具备了保障食品安全的能力。

面点师需要了解食品安全的基本知识，食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中不含有危害人体健康的有毒有害物质，不会引起食物中毒和其他食源性疾病的一种状态，面点师在日常工作中需要接触到各种食材，如面粉、糖、油、鸡蛋等，这些食材都有可能成为食品安全问题的源头，面点师需要了解食品安全的基本知识，掌握如何正确处理和储存食材，以防止食品安全问题的发生。

面点师需要掌握一定的食品卫生知识，食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，采取一定的措施，防止食品受到污染，保证食品的卫生质量，面点师在日常工作中需要注意个人卫生，如洗手、戴口罩、戴手套等，以确保食品的卫生安全，面点师还需要掌握食品加工过程中的卫生要求，如熟食与生食分开、防止交叉污染等，以降低食品安全风险。

面点师需要具备一定的食品添加剂使用知识，食品添加剂是指在食品生产、加工过程中，为改善食品的色、香、味、形等品质，或者为延长食品的保质期，而添加的一些化学物质，虽然食品添加剂在一定程度上可以提高食品的品质和口感，但是过量使用或滥用食品添加剂可能会对人体健康造成危害，面点师需要了解食品添加剂的使用原则和限量标准，合理使用食品添加剂，确保食品的安全性。

面点师还需要掌握一定的食品检测知识，食品检测是指通过一定的方法和技术，对食品中的有毒有害物质、微生物等进行检测，以判断食品的安全性，面点师在日常工作中需要定期对食材和成品进行检测，确保食品的安全性，面点师需要了解食品检测的基本方法和流程，掌握常用的食品检测技术，如光谱分析、色谱分析、微生物检测等。

面点师需要具备一定的食品安全法律法规知识，食品安全法律法规是为了保障食品安全，规范食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的行为而制定的一系列法律、法规和标准，面点师在日常工作中需要遵守食品安全法律法规，如《食品安全法》、《食品生产经营许可管理办法》等，以确保食品的安全性。

面点师作为从事食品行业的人员，需要拥有一张饮食健康证，以证明他们在食品安全方面具备一定的知识和技能，这不仅有助于保障食品安全，提高食品质量，还能提升面点师的职业素质和形象，为消费者提供更加安全、健康的面点产品。