面点师证考试模拟
选择题
1、面点师的主要工作职责是：
A. 烹饪菜肴
B. 制作面点
C. 烘焙糕点
D. 炒菜
答案：B
2、下列哪种面粉适合制作馒头？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 全麦面粉
答案：B
3、下列哪种食材可以用于制作包子馅料？
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 鸡肉
答案：A
4、下列哪种食材可以用于制作饺子馅料？
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 鸡肉
答案：A
5、下列哪种食材可以用于制作月饼馅料？
A. 豆沙
B. 莲蓉
C. 五仁
D. 芝麻
答案：A
6、下列哪种食材可以用于制作汤圆馅料？
A. 豆沙
B. 莲蓉
C. 五仁
D. 芝麻
答案：A
7、下列哪种食材可以用于制作糯米团馅料？
A. 豆沙
B. 莲蓉
C. 五仁
D. 芝麻
答案：A
8、下列哪种食材可以用于制作麻花面团？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 全麦面粉
答案：A
9、下列哪种食材可以用于制作油条面团？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 全麦面粉
答案：A
10、下列哪种食材可以用于制作蛋糕？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 糖
D. 面粉
答案：D
判断题
1、面点师需要具备一定的烹饪技巧和经验。（正确）
2、面点师只需要掌握一种面点的制作方法。（错误）
3、面点师需要了解各种面点的制作原理和技巧。（正确）
4、面点师不需要关注食品安全和卫生问题。（错误）
5、面点师需要不断学习和提高自己的技能。（正确）
6、面点师只需要关注面点的口感，不需要关注营养价值。（错误）
7、面点师需要了解各种面点的保存方法和时间。（正确）
8、面点师不需要关注顾客的需求和口味。（错误）
9、面点师需要具备良好的沟通能力和服务意识。（正确）
10、面点师不需要关注行业动态和发展趋势。（错误）
简答题
1、请简述面点师的主要工作职责。
答：面点师的主要工作职责是制作各种面点，包括馒头、包子、饺子、月饼、汤圆、糯米团等，他们需要熟练掌握各种面点的制作方法和技巧，了解各种面点的制作原理和食材搭配，关注食品安全和卫生问题，保证食品的口感和营养价值，面点师还需要关注顾客的需求和口味，提供优质的服务，不断学习和提高自己的技能，关注行业动态和发展趋势。
