1、面点基本知识：面点师需要掌握一定的面点基本知识，包括面点的分类、制作工艺、原料选择、面团的调制、发酵原理等，这些知识是面点师制作面点的基础，只有掌握了这些知识，才能更好地进行面点制作。

2、面点制作技能：面点师需要具备一定的面点制作技能，包括和面、揉面、擀皮、包馅、造型、熟制等，这些技能是面点师制作面点的关键，只有掌握了这些技能，才能制作出美味可口的面点。

3、面点品种：面点师需要熟悉各种面点的制作方法，包括包子、饺子、馒头、面条、糕点等，这些品种是面点师日常工作的主要任务，只有熟练掌握了这些品种的制作方法，才能满足顾客的需求。

4、面点原料：面点师需要了解各种面点的原料，包括面粉、水、酵母、糖、油、盐等，这些原料是面点制作的基本要素，只有了解了这些原料的性质和作用，才能更好地进行面点制作。

5、面点卫生与安全：面点师需要掌握面点的卫生与安全知识，包括食品卫生法规、食品安全标准、食品添加剂的使用等，这些知识是保证面点质量的基础，只有掌握了这些知识，才能确保面点的卫生与安全。

6、面点创新与研发：面点师需要具备一定的创新与研发能力，能够根据市场需求和顾客口味，不断推出新的面点品种，这些能力是提高面点竞争力的关键，只有具备了这些能力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

7、面点营销与服务：面点师需要具备一定的营销与服务能力，能够根据顾客需求，提供个性化的面点服务，这些能力是提高面点销售额的重要途径，只有具备了这些能力，才能更好地为顾客提供服务。

8、面点文化与传承：面点师需要了解中国面点的历史文化，包括各种面点的来历、发展、传承等，这些知识是提高面点师综合素质的重要方面，只有了解了这些知识，才能更好地传承和发扬中国面点的传统文化。

9、面点营养与健康：面点师需要了解面点的营养价值和健康功能，能够根据顾客的需求，提供健康的面点产品，这些知识是提高面点师专业素养的重要方面，只有了解了这些知识，才能更好地为顾客提供健康的面点。

10、面点法律法规：面点师需要了解国家关于食品生产、经营、管理的法律法规，包括食品安全法、食品卫生法、食品生产经营许可管理办法等，这些法律法规是保障面点行业健康发展的基础，只有了解了这些法律法规，才能更好地进行面点制作和经营。

面点师证考核内容涵盖了面点制作的各个方面，旨在全面提高面点师的专业素养和综合能力，只有掌握了这些知识和技能，才能成为一名合格的面点师，为顾客提供美味可口的面点产品。