选择题

1、面点师的主要工作职责是什么？

A. 制作面点 B. 销售面点 C. 管理面点店 D. 所有以上

2、下列哪种面粉适合制作面包？

A. 高筋面粉 B. 中筋面粉 C. 低筋面粉 D. 无筋面粉

3、下列哪种食材可以增加面团的韧性？

A. 糖 B. 盐 C. 鸡蛋 D. 所有以上

4、下列哪种食材可以增加面团的口感？

A. 糖 B. 盐 C. 鸡蛋 D. 所有以上

5、下列哪种烹饪方法可以使面点更加松软？

A. 烘烤 B. 蒸煮 C. 油炸 D. 所有以上

判断题

6、面点师只需要掌握一种面点的制作方法。（错）

7、面点师需要定期参加培训，提升自己的技能。（对）

8、面点师在制作面点时，不需要关注食材的新鲜度。（错）

9、面点师在制作面点时，需要严格控制食材的比例。（对）

10、面点师在制作面点时，不需要关注烹饪的时间和温度。（错）

简答题

11、请简述面点师的主要工作职责。

12、请简述如何选择合适的面粉制作面点。

13、请简述如何通过食材的选择和比例，控制面点的口感和风味。

14、请简述如何通过烹饪方法，改变面点的口感和风味。

15、请简述面点师如何提升自己的技能和知识。

实践题

16、请根据提供的食材，制作一款简单的面点。

17、请根据提供的食材，制作一款复杂的面点。

18、请根据提供的食材，制作一款具有特色的面点。

19、请根据提供的食材，制作一款健康的面点。

20、请根据提供的食材，制作一款创新的面点。

案例分析题

21、如果顾客反馈你的面点口感不佳，你会如何处理？

22、如果顾客对你的面点提出改进建议，你会如何回应？

23、如果面点店的销售额下滑，你会如何找出原因并采取措施？

24、如果面点店的原材料供应出现问题，你会如何应对？

25、如果面点店的卫生状况出现问题，你会如何整改？

论述题

26、请论述面点师在面点店中的重要性。

27、请论述面点师如何通过不断学习和实践，提升自己的技能和知识。

28、请论述面点师如何通过创新，提升面点店的竞争力。

29、请论述面点师如何通过良好的服务态度，提升顾客的满意度。

30、请论述面点师如何通过严格的食品安全管理，保障顾客的健康。

操作题

31、请演示如何制作一款简单的面点。

32、请演示如何制作一款复杂的面点。

33、请演示如何制作一款具有特色的面点。

34、请演示如何制作一款健康的面点。

35、请演示如何制作一款创新的面点。

面试题

36、你为什么要成为一名面点师？

37、你认为自己具备哪些成为优秀面点师的素质？

38、你有哪些面点的制作经验？

39、你如何看待食品安全问题？

40、你如何看待顾客的反馈和建议？