面点师证是一种专业技能证书，主要用于证明持证人具备一定的面点制作技能和知识，在餐饮行业中，面点师证是非常重要的，因为它不仅代表了持证人的专业水平，还是许多餐饮企业在招聘面点师时的重要参考依据，面点师证是否分为中式和西式呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

1、面点师证的分类

面点师证主要分为两大类：中式面点师证和西式面点师证，中式面点师证主要针对中国传统的面点制作技能，如包子、饺子、馒头、面条等；而西式面点师证则主要针对西方的面点制作技能，如面包、蛋糕、饼干等，这两种证书的主要区别在于培训内容和考核标准，但它们都是对面点师专业技能的一种认可。

2、中式面点师证的培训内容

中式面点师证的培训内容主要包括以下几个方面：

（1）面点原料的认识和选择：了解各种面点的原料特性，学会如何根据不同的面点选择合适的原料。

（2）面点制作的基本技巧：掌握和面、发酵、揉捏、擀压、切割等基本操作方法。

（3）面点的烹饪方法：熟悉蒸、煮、煎、炸等各种烹饪方法，学会根据不同的面点选择合适的烹饪方法。

（4）面点的品种和特点：了解各种中式面点的品种、特点和制作要点，掌握各种面点的制作技巧。

（5）面点的创新和变化：学会根据顾客的需求和口味，创新和改进面点的制作方法和配方。

3、西式面点师证的培训内容

西式面点师证的培训内容主要包括以下几个方面：

（1）面点原料的认识和选择：了解各种面点的原料特性，学会如何根据不同的面点选择合适的原料。

（2）面点制作的基本技巧：掌握和面、发酵、揉捏、擀压、切割等基本操作方法。

（3）面点的烘焙方法：熟悉烘焙的各种设备和工具，掌握烘焙的温度、时间、湿度等关键因素。

（4）面点的品种和特点：了解各种西式面点的品种、特点和制作要点，掌握各种面点的制作技巧。

（5）面点的创新和变化：学会根据顾客的需求和口味，创新和改进面点的制作方法和配方。

4、面点师证的考核标准

无论是中式面点师证还是西式面点师证，考核标准都主要包括以下几个方面：

（1）面点制作技能：考核持证人的面点制作技能，包括和面、发酵、揉捏、擀压、切割等操作方法。

（2）面点烹饪方法：考核持证人的面点烹饪方法，包括蒸、煮、煎、炸等各种烹饪方法。

（3）面点品种和特点：考核持证人对各种面点的品种、特点和制作要点的掌握程度。

（4）面点创新和变化：考核持证人对面点的创新和改进能力，包括制作方法和配方的改进。

（5）面点理论知识：考核持证人对面点原料、制作原理、烹饪方法等方面的理论知识。

面点师证是分为中式和西式的，分别针对中国传统面点和西方面点的制作技能，通过学习和考核，持证人可以获得相应的面点师证书，证明自己具备一定的面点制作技能和知识，在餐饮行业中，持有面点师证的面点师更容易获得雇主的认可，从而提高自己的就业竞争力。