面点师证二级证，全称为中式面点师二级职业资格证书，是由国家人力资源和社会保障部颁发的一种专业技能等级证书，持有该证书的人员，表明其具备一定的中式面点制作技能和理论知识，能够在餐饮行业从事面点制作工作，面点师证二级证的考试内容主要包括面点制作的基本技能、面点制作的基本理论知识、面点制作的实际操作等方面。

面点制作的基本技能

1、面团的调制：包括水调、油调、酵调等不同类型的面团制作方法，以及面团的揉搓、醒发、擀压等基本操作技巧。

2、馅料的制作：包括各种肉类、蔬菜、豆腐等食材的处理方法，以及馅料的调味、搅拌、包裹等基本操作技巧。

3、面点的成型：包括包、捏、拉、切等多种成型方法，以及面点的摆放、装饰等基本操作技巧。

4、面点的熟制：包括蒸、煮、煎、炸等多种熟制方法，以及面点的火候掌握、翻面、出锅等基本操作技巧。

5、面点的摆盘：包括面点的摆放、搭配、装饰等基本操作技巧，以及面点的色彩搭配、形状变化等方面的艺术处理。

面点制作的基本理论知识

1、面点的起源与发展：了解面点的起源、发展历程，以及各个时期的典型面点品种。

2、面点的分类与特点：掌握各类面点的特点、制作方法和食用场合。

3、面点的原料与辅料：了解面点制作所需的各种原料、辅料的性质、选用和处理方法。

4、面点的营养价值与卫生安全：掌握面点的营养成分、消化吸收特点，以及面点制作过程中的卫生安全要求。

5、面点的传统文化与现代发展：了解面点在中国传统文化中的地位和象征意义，以及面点在现代社会的发展和创新。

面点制作的实际操作

1、面团的调制与发酵：根据不同的面团类型，掌握面团的调制方法和发酵时间，以及面团的揉搓、醒发等操作技巧。

2、馅料的制作与调味：根据不同的馅料类型，掌握馅料的制作方法和调味技巧，以及馅料的搅拌、包裹等操作技巧。

3、面点的成型与熟制：根据不同的面点品种，掌握面点的成型方法和熟制技巧，以及面点的火候掌握、翻面、出锅等操作技巧。

4、面点的摆盘与装饰：根据不同的场合和需求，掌握面点的摆盘方法和装饰技巧，以及面点的色彩搭配、形状变化等方面的艺术处理。

5、面点的创新与实践：在实际工作中，不断尝试新的面点品种和制作方法，提高自己的面点制作技能和创新能力。

面点师证二级证的考试内容涵盖了面点制作的基本技能、基本理论知识和实际操作等方面，旨在培养具备一定中式面点制作技能和理论知识的专业人才，通过学习和实践，考生可以掌握各种面点的制作方法和技巧，为从事餐饮行业的面点制作工作打下坚实的基础。