面点师初级证考什么

面点师，即制作面点的专业厨师，是中国传统饮食文化中的一个重要角色，随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增加，面点师这一职业也逐渐受到了广泛关注，为了提高面点师的专业技能和素质，许多地方都设有面点师初级证考试，面点师初级证考试主要考察哪些内容呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

面点制作基础知识

1、面点的分类：根据面点的原料、制作工艺和口感等特点，可以将面点分为发酵类、蒸煮类、炸制类、烤制类、炖煮类等。

2、面点的原料：面粉、酵母、糖、盐、油、水等。

3、面点的制作工艺：和面、揉面、擀皮、包馅、造型、蒸煮、炸制、烤制、炖煮等。

4、面点的特点：色香味俱佳、营养丰富、口感独特。

1、和面技巧：根据面粉的种类、水温、和面时间等因素，掌握合适的和面方法，使面团筋道有弹性。

2、揉面技巧：通过揉面的动作，使面团中的蛋白质、淀粉等成分充分结合，提高面团的质量。

3、擀皮技巧：掌握擀面的力度、速度和方向，使皮薄均匀，包馅容易。

4、包馅技巧：将馅料放在面皮中央，然后将皮沿边捏紧，使馅料包裹在内，形成美观的形状。

5、造型技巧：根据不同的面点品种，采用不同的造型方法，使面点更具美感。

6、蒸煮技巧：掌握蒸煮的时间、火候和水量，使面点熟透而不过熟，保持原有的口感和颜色。

7、炸制技巧：掌握油温、炸制时间和翻面的频率，使面点外酥里嫩，色泽金黄。

8、烤制技巧：掌握烤箱的温度和时间，使面点烤至适当的程度，香气四溢。

9、炖煮技巧：掌握炖煮的时间和火候，使面点汤汁浓郁，味道鲜美。

1、食品卫生原则：清洁、消毒、隔离、专用、合理使用抗生素等。

2、食品添加剂的使用：了解各类食品添加剂的作用、使用方法和注意事项，确保食品安全。

3、食品储存方法：掌握食品储存的基本要求，如温度、湿度、通风等，防止食品变质。

4、食品烹饪过程的卫生要求：注意个人卫生，佩戴口罩、帽子等防护用品，避免交叉污染。

1、了解国家关于食品安全的法律法规，如《食品安全法》等。

2、熟悉行业规范和标准，如《餐饮服务食品安全操作规范》等。

3、遵守职业道德，诚信经营，为顾客提供优质的面点产品和服务。

面点师初级证考试主要考察面点制作基础知识、技能以及食品安全知识等方面的内容，想要成为一名合格的面点师，不仅要熟练掌握各种制作技巧，还要注重食品安全，遵守法律法规和行业规范，为顾客提供美味健康的面点产品。