酒店管理师证书考试是一项专业性很强的考试，主要测试考生在酒店管理领域的专业知识、实际操作能力和综合素质，考试内容涵盖了酒店管理的各个方面，包括酒店市场营销、酒店运营管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理、酒店服务质量管理等，在实际考试过程中，有些内容是不能考的，主要包括以下几个方面：

1、与国家法律法规相抵触的内容：酒店管理师证书考试要求考生遵守国家的法律法规，因此在考试中不能涉及违反法律法规的内容，涉及非法经营、偷税漏税、侵犯消费者权益等方面的知识是不能考的。

2、涉及国家机密和商业秘密的内容：酒店管理师证书考试要求考生具备一定的职业操守，不能泄露国家机密和商业秘密，在考试中不能涉及涉及国家机密和商业秘密的内容，如涉及国家安全、国防建设、军事设施等方面的知识是不能考的。

3、涉及宗教、民族、性别歧视的内容：酒店管理师证书考试要求考生具备良好的职业道德，不能涉及宗教、民族、性别歧视等内容，在考试中不能涉及涉及宗教、民族、性别歧视的内容，如涉及侮辱、歧视某一宗教、民族、性别等方面的知识是不能考的。

4、涉及违法犯罪的内容：酒店管理师证书考试要求考生具备良好的道德品质，不能涉及违法犯罪的内容，在考试中不能涉及涉及违法犯罪的内容，如涉及盗窃、抢劫、诈骗等方面的知识是不能考的。

5、涉及个人隐私的内容：酒店管理师证书考试要求考生具备良好的职业道德，不能侵犯他人隐私，在考试中不能涉及涉及个人隐私的内容，如涉及他人身份证号、电话号码、家庭住址等方面的知识是不能考的。

6、涉及不道德行为的内容：酒店管理师证书考试要求考生具备良好的道德品质，不能涉及不道德行为的内容，在考试中不能涉及涉及不道德行为的内容，如涉及贿赂、挪用公款、虚报业绩等方面的知识是不能考的。

7、涉及过于专业、复杂的内容：酒店管理师证书考试要求考生具备一定的专业水平，但不能涉及过于专业、复杂的内容，在考试中不能涉及涉及过于专业、复杂的内容，如涉及酒店工程、酒店设备维修等方面的知识是不能考的。

8、涉及未经证实的、具有争议性的内容：酒店管理师证书考试要求考生具备一定的判断能力，不能涉及未经证实的、具有争议性的内容，在考试中不能涉及涉及未经证实的、具有争议性的内容，如涉及某项新技术、新理论等方面的知识是不能考的。

酒店管理师证书考试要求考生具备一定的专业知识、实际操作能力和综合素质，但在考试过程中，有些内容是不能考的，考生需要严格遵守考试规定，确保考试的公平、公正、公开，考生在备考过程中，要注重学习酒店管理的基本理论、基本知识和基本技能，提高自己的专业水平，为顺利通过酒店管理师证书考试打下坚实的基础。