调酒师证的发证单位，即颁发调酒师资格证书的机构，通常是指经过国家相关部门批准设立的职业技能鉴定机构，这些机构负责对从事调酒行业的人员进行职业技能鉴定，以确保他们具备一定的专业技能和知识，调酒师证的发证单位主要包括以下几个部门：

1、人力资源和社会保障部：人力资源和社会保障部是国家级政府部门，负责制定和实施国家职业资格证书制度，人力资源和社会保障部负责全国范围内的职业技能鉴定工作，包括调酒师证书的发放。

2、国家卫生健康委员会：国家卫生健康委员会是负责卫生和健康事业的国家政府部门，在食品安全方面，国家卫生健康委员会负责监督和管理食品生产经营活动，确保食品安全，调酒师作为餐饮行业的从业人员，需要遵循相关的卫生和安全规定，国家卫生健康委员会会对调酒师的专业技能进行评估，以确保其具备必要的卫生和安全知识。

3、国家市场监督管理总局：国家市场监督管理总局是负责市场监管的国家政府部门，在调酒行业中，国家市场监督管理总局负责对酒类产品进行监管，确保其质量和安全，调酒师在工作中需要了解和掌握相关法律法规，以确保所提供的调酒服务符合国家标准，国家市场监督管理总局会对调酒师的专业知识和技能进行评估，以确保其具备必要的行业素养。

4、中国酒业协会：中国酒业协会是一个全国性的行业组织，负责推动中国酒业的发展，在中国酒业协会内，设有专门的职业技能鉴定中心，负责调酒师证书的发放，通过参加中国酒业协会组织的职业技能鉴定考试，考生可以获得调酒师资格证书。

5、各地方人社部门：在各省、市、自治区，人力资源和社会保障部门也会设立职业技能鉴定中心，负责本地区的调酒师证书发放工作，考生可以在当地的职业技能鉴定中心报名参加考试，通过后获得调酒师证书。

调酒师证的发证单位主要包括国家人力资源和社会保障部、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局以及中国酒业协会等国家级政府部门，以及各地方人社部门，这些机构共同负责对从事调酒行业的人员进行职业技能鉴定，确保他们具备一定的专业技能和知识，获得调酒师证书不仅有助于提升个人职业素养，还有助于在职场中取得更好的发展机会。