在回答这个问题之前，我们首先要了解什么是调酒师，调酒师是一种专门从事酒吧、餐厅等场所调制各种鸡尾酒、饮料的专业人员，他们需要具备一定的专业知识、技能和经验，以便为顾客提供高品质的饮品和服务，调酒师是否必须要有证呢？这要从不同国家和地区的法律法规、行业标准以及职业发展等方面来考虑。

从法律法规的角度来看，很多国家和地区对于调酒师这一职业并没有明确的要求必须持有证书，在美国，虽然有一些州要求调酒师在某些场所工作时需要持有许可证，但并非所有州都有这样的规定，随着行业的发展和消费者对饮品质量的要求越来越高，越来越多的国家和地区开始重视调酒师的专业素质和技能水平，因此出现了一些专门针对调酒师的认证考试和证书颁发机构。

从行业标准的角度来看，虽然没有统一的全球性标准要求调酒师必须持有证书，但各个国家和地区的酒吧、餐厅等行业组织通常会制定一些内部的标准和规范，以确保从业人员具备一定的专业素质，这些标准和规范可能包括调酒师的基本技能要求、知识体系、工作经验等方面的内容，在这种情况下，即使没有明确的法律要求，调酒师也可能会自觉地参加培训和考试，以获取行业内的认可和资质。

从职业发展的角度来看，持有调酒师证书对于个人的职业发展是有益的，证书可以证明求职者具备一定的专业素质和技能水平，有助于提高求职成功率；通过不断学习和实践，调酒师可以积累丰富的经验和技能，从而在职业生涯中取得更好的发展，一些知名的酒吧、餐厅等场所也可能更倾向于招聘持有证书的调酒师，以提高服务质量和顾客满意度。

虽然调酒师在很多国家和地区并没有明确的法律要求必须持有证书，但从行业标准和职业发展的角度来看，持有证书对于提高个人专业素质、增加就业机会和发展空间是有益的，对于有意从事调酒师职业的人来说，考取相关证书无疑是一个值得考虑的选择，无论是否持有证书，作为一名调酒师，都应该不断学习新知识、提高自己的技能水平，以满足市场和消费者的需求。