关于调酒师和咖啡师证是否取消的问题，目前并没有官方的明确声明，我们可以从以下几个方面来分析这个问题。

我们来了解一下调酒师和咖啡师证的背景，调酒师和咖啡师证是针对调酒师和咖啡师这两个职业的专业资格证书，这些证书通常由国家或地区的相关职业培训机构颁发，旨在确保从事这两个职业的人员具备一定的专业知识和技能，在过去的几年里，随着餐饮行业的快速发展，越来越多的人选择成为调酒师或咖啡师，这也使得这两个职业的培训和认证变得越来越重要。

近年来，随着互联网的普及和在线教育的发展，越来越多的人选择通过网络课程来学习调酒和咖啡制作技巧，这些在线课程通常由专业的调酒师和咖啡师授课，内容涵盖了从基础知识到高级技巧的各个方面，与传统的职业培训相比，这些在线课程具有时间灵活、费用低廉等优点，因此受到了许多人的青睐。

在这种情况下，一些人开始质疑调酒师和咖啡师证的价值，他们认为，既然可以通过网络课程来学习调酒和咖啡制作技巧，那么传统的职业培训和认证就显得多余了，还有一些人认为，调酒师和咖啡师证的考试标准过于严格，导致许多具备实际能力的调酒师和咖啡师无法通过考试，从而影响了这两个职业的发展。

针对这些问题，有关部门也进行了一定程度的改革，一些地区已经开始放宽调酒师和咖啡师证的考试标准，以便让更多的实际从业人员能够获得这个证书，有关部门也在积极推广在线课程，鼓励人们通过多种途径来提高自己的调酒和咖啡制作技能。

尽管有关部门已经采取了一定的措施，但目前并没有证据表明调酒师和咖啡师证已经被取消，对于大多数调酒师和咖啡师来说，这个证书仍然是他们职业生涯中不可或缺的一部分，因为，除了证明他们具备一定的专业知识和技能外，这个证书还能够帮助他们在求职和晋升过程中获得更多的机会。

虽然近年来调酒师和咖啡师证的地位受到了一定程度的挑战，但目前并没有官方的明确声明表示这个证书已经被取消，相反，有关部门正在积极采取措施，以适应餐饮行业的发展和变化，对于想要从事这两个职业的人来说，获得调酒师和咖啡师证仍然是非常有价值的。

我们也不能完全否认网络课程在调酒和咖啡制作技能培训方面的优势，对于那些没有时间和精力参加传统职业培训的人来说，网络课程无疑是一个非常好的选择，随着在线教育技术的不断发展，未来网络课程的质量和应用范围也将不断提高，为更多的人提供便捷、高效的学习途径。

调酒师和咖啡师证目前并没有被取消，但对于这两个职业的培训和认证方式，有关部门正积极探索和改革，在这个过程中，网络课程将发挥越来越重要的作用，为调酒师和咖啡师提供更多的学习和发展机会。