西式面点师证二级题库主要包括了各种西式面点的制作技巧、原料知识、烹饪理论以及食品安全和卫生等方面的知识，以下是一些可能出现在二级题库中的题目：

1、请简述西式面点的基本分类及其特点。

2、请列举五种常见的西式面点，并简述其制作过程。

3、请解释什么是酵母面团，以及如何正确使用酵母。

4、请描述一下面包的发酵过程，以及影响发酵的因素有哪些？

5、请解释什么是酥皮，以及如何制作酥皮？

6、请描述一下法式面包的特点，以及如何制作法式面包？

7、请解释什么是意大利面，以及如何制作意大利面？

8、请描述一下蛋糕的基本结构，以及如何制作蛋糕？

9、请解释什么是马卡龙，以及如何制作马卡龙？

10、请描述一下巧克力的基本性质，以及如何选择和保存巧克力？

11、请解释什么是奶油，以及如何制作奶油？

12、请描述一下糖的基本性质，以及如何选择和保存糖？

13、请解释什么是黄油，以及如何制作黄油？

14、请描述一下鸡蛋的基本性质，以及如何选择和保存鸡蛋？

15、请解释什么是面粉，以及如何选择合适的面粉？

16、请描述一下面包的烘焙过程，以及影响烘焙的因素有哪些？

17、请解释什么是面包的口感，以及如何改善面包的口感？

18、请描述一下蛋糕的装饰技巧，以及如何选择合适的装饰材料？

19、请解释什么是蛋糕的层次感，以及如何制作蛋糕的层次感？

20、请描述一下面点的储存方法，以及如何延长面点的保质期？

21、请解释什么是面点的营养价值，以及如何提高面点的营养价值？

22、请描述一下面点的食品安全问题，以及如何保证面点的食品安全？

23、请解释什么是面点的卫生标准，以及如何保证面点的卫生标准？

24、请描述一下面点的创新方法，以及如何提高面点的创新水平？

25、请解释什么是面点的成本控制，以及如何提高面点的成本效益？

26、请描述一下面点的市场分析，以及如何根据市场需求调整面点的种类和口味？

27、请解释什么是面点的服务流程，以及如何提高面点的服务效率？

28、请描述一下面点的设备选择，以及如何保养和维护面点设备？

29、请解释什么是面点的原料采购，以及如何保证面点的原料质量？

30、请描述一下面点的人员培训，以及如何提高面点人员的技术水平？

题目涵盖了西式面点师证二级题库的主要内容，包括面点的制作技巧、原料知识、烹饪理论、食品安全和卫生等方面的知识，通过学习和掌握这些知识，可以更好地提高西式面点师的专业技能，为顾客提供更美味、更健康的西式面点。