面点师证是一种专业技能证书，主要针对从事面点制作、烹饪和管理的专业人员，考取面点师证需要掌握一定的理论知识和实践技能，包括面点原料知识、面点制作工艺、面点品种创新、面点营养与卫生、面点设备与工具使用等方面的内容，以下是考取面点师证所需掌握的知识和技能的详细介绍：

1、面点原料知识：面点师需要熟悉各种面点原料的性质、特点、用途和储存方法，如面粉、糖、油、蛋、奶、酵母等，了解原料的品质标准和选购方法，能够根据不同的面点品种选择合适的原料。

2、面点制作工艺：面点师需要掌握各种面点的制作方法和技巧，如和面、揉面、擀皮、包馅、造型、发酵、烘焙等，了解各种面点的制作原理，能够根据不同品种的特点调整制作工艺。

3、面点品种创新：面点师需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和消费者口味，设计新颖、独特的面点品种，了解面点的历史和文化，能够将传统面点与现代元素相结合，创造出具有特色的面点作品。

4、面点营养与卫生：面点师需要了解面点的营养价值和卫生要求，能够合理搭配原料，保证面点的营养成分，掌握食品卫生法规和操作规范，确保面点的安全卫生。

5、面点设备与工具使用：面点师需要熟练掌握各种面点设备和工具的使用方法，如和面机、搅拌机、压面机、烤箱、蒸箱等，了解设备和工具的性能、特点和保养方法，能够根据制作需要选择合适的设备和工具。

6、面点质量控制：面点师需要具备一定的质量控制能力，能够通过感官评价、理化检测等方法，对面点的外观、口感、风味、营养成分等进行全面评价，了解面点质量标准和评价体系，能够根据评价结果调整制作工艺，提高面点质量。

7、面点经营管理：面点师需要具备一定的经营管理能力，能够制定合理的面点生产计划，组织生产和销售，了解市场动态和消费者需求，能够根据市场变化调整经营策略，提高面点产品的市场竞争力。

8、面点文化传播：面点师需要具备一定的文化传播能力，能够通过培训、展示、宣传等方式，传播面点文化，提高面点行业的整体形象，了解面点文化的发展历程和特点，能够将面点文化与现代生活相结合，为消费者提供更加丰富的面点体验。

考取面点师证需要掌握一定的理论知识和实践技能，具备面点原料知识、面点制作工艺、面点品种创新、面点营养与卫生、面点设备与工具使用、面点质量控制、面点经营管理、面点文化传播等方面的能力，只有掌握了这些知识和技能，才能在面点行业立足，成为一名合格的面点师。