1、面点基本知识

面点基本知识是面点师证理论的基础，包括面点的分类、制作工艺、原料选择、面团的调制和发酵原理等，了解这些基本知识，有助于面点师更好地掌握面点制作的技巧和方法。

2、面点原料学

面点原料学主要研究面点制作过程中所使用的各种原料的性质、特点、功能及其在面点制作中的应用，这包括面粉、水、糖、油、蛋、奶、酵母等主要原料，以及各种添加剂、调味料和辅助原料，了解面点原料学，有助于面点师合理选择和使用原料，提高面点的品质和口感。

3、面点制作工艺

面点制作工艺是指面点师在制作面点过程中所采用的各种技术和方法，包括面团的调制、发酵、成型、熟制等，面点制作工艺的研究，有助于面点师掌握面点的制作规律，提高面点的生产效率和质量。

4、面点品种与创新

面点品种与创新是指在传统面点的基础上，通过改进工艺、调整配方、创新造型等手段，创造出新的面点品种，面点品种与创新的研究，有助于丰富面点的品种，满足消费者的需求，提高面点的市场竞争力。

5、面点营养与安全

面点营养与安全是指面点在制作和食用过程中，如何保证面点的营养价值和食品安全，这包括面点原料的选择、面点制作工艺的优化、面点储存条件的要求等方面，了解面点营养与安全，有助于面点师为消费者提供健康、安全的面点产品。

6、面点设备与工具

面点设备与工具是指面点制作过程中所使用的各种设备和工具，包括和面机、搅拌机、压面机、烤箱、蒸箱、模具等，了解面点设备与工具的性能、使用方法和维护要求，有助于面点师提高面点的制作效率和质量。

7、面点营销与管理

面点营销与管理是指面点企业如何进行市场调查、产品开发、品牌建设、销售策略制定等方面的工作，以提高面点企业的市场竞争力和盈利能力，了解面点营销与管理，有助于面点师更好地为面点企业服务，实现个人和企业的共同发展。

8、面点文化与传承

面点文化与传承是指面点在历史发展过程中所形成的独特文化内涵，以及面点技艺的传承和发扬，了解面点文化与传承，有助于面点师更好地传承和发扬面点技艺，为面点的繁荣和发展做出贡献。

面点师证理论涉及面点制作的各个方面，包括基本知识、原料学、制作工艺、品种创新、营养安全、设备工具、营销管理和文化传承等，掌握这些理论知识，对于面点师来说，不仅有助于提高面点的制作水平，还能为面点行业的繁荣和发展做出贡献。