面点师证，全称为中式面点师职业技能等级证书，是由国家人力资源和社会保障部颁发的一种职业资格证书，面点师证主要考核的是考生在面点制作方面的专业技能和知识，包括面点的基本理论、面点制作的基本技能、面点原料的选用和处理、面点的烹饪方法、面点的装饰艺术等方面的内容。

面点的基本理论

1、面点的起源和发展：了解面点的历史渊源，掌握面点在不同历史时期的发展和演变过程。

2、面点的分类：掌握各种面点的分类方法，如按照制作工艺、原料、形状等进行分类。

3、面点的营养价值：了解面点的主要营养成分及其对人体健康的作用。

4、面点的卫生与安全：掌握面点制作的卫生要求和食品安全知识，了解食品添加剂的使用原则。

面点制作的基本技能

1、面团的制作：掌握各种面团的制作方法和技巧，如水调面团、油酥面团、发酵面团等。

2、面点的成型：熟练掌握各种面点的成型方法，如包、捏、擀、切、卷、拉等。

3、面点的成熟：掌握面点的烹饪方法，如蒸、煮、炸、煎、烤等，以及面点成熟度的鉴别方法。

4、面点的装饰：了解面点的装饰艺术，如色彩搭配、图案设计、造型创意等。

面点原料的选用和处理

1、面粉的选择：了解不同面粉的特点和用途，掌握面粉的品质鉴别方法。

2、辅助原料的选用：了解面点制作中常用的辅助原料，如糖、油、蛋、奶等，掌握其选用原则。

3、面点原料的处理：掌握面点原料的处理方法，如清洗、切割、浸泡、煮熟等。

面点的烹饪方法

1、蒸制：掌握蒸制的基本原理和技巧，如蒸笼的使用、蒸制时间的控制等。

2、煮制：掌握煮制的基本原理和技巧，如煮制时间的控制、煮制温度的调节等。

3、炸制：掌握炸制的基本原理和技巧，如油温的控制、炸制时间的控制等。

4、煎制：掌握煎制的基本原理和技巧，如火候的掌握、煎制时间的调节等。

5、烤制：掌握烤制的基本原理和技巧，如烤箱的使用、烤制温度的调节等。

面点的装饰艺术

1、色彩搭配：了解面点装饰中色彩搭配的基本原则，如冷暖色调的运用、色彩对比的运用等。

2、图案设计：掌握面点装饰中图案设计的基本原则，如线条的运用、形状的运用等。

3、造型创意：了解面点装饰中造型创意的基本原则，如立体造型、平面造型等。

面点师证主要考核的是考生在面点制作方面的专业技能和知识，包括面点的基本理论、面点制作的基本技能、面点原料的选用和处理、面点的烹饪方法、面点的装饰艺术等方面的内容，要想顺利通过面点师证考试，考生需要具备扎实的面点制作基本功，熟悉面点制作的各个环节，掌握面点制作的基本技能和知识，同时还要关注面点行业的发展趋势，不断提高自己的专业素养。