中式面点师证是中国餐饮行业的一种职业资格证书，主要针对从事中式面点制作、加工、管理等工作的人员，考取中式面点师证需要具备一定的专业知识和实践能力，通过考试来证明自己的技术水平，中式面点师证主要考什么呢？下面我们就来详细了解一下。

1、中式面点基本知识

中式面点基本知识是中式面点师证考试的第一部分，主要测试考生对中式面点的基本原理、制作工艺、原料选择、口味特点等方面的了解，这部分内容主要包括：

（1）中式面点的分类及其特点：如馒头、包子、饺子、面条等各类面点的制作方法和特点。

（2）中式面点的原料选择：如面粉、水、酵母、糖、油等原料的性质、作用及其选用标准。

（3）中式面点的制作工艺：如揉面、发酵、擀皮、包馅、成型等各个环节的操作技巧和注意事项。

（4）中式面点的口味特点：如甜、咸、酸、辣、麻等不同口味的面点制作方法和搭配技巧。

2、中式面点制作技能

中式面点制作技能是中式面点师证考试的第二部分，主要测试考生的实际操作能力，这部分内容主要包括：

（1）面团的制作：如面团的揉制、发酵、擀皮等操作技巧。

（2）馅料的制作：如各种肉类、蔬菜、豆腐等原料的处理和调味方法。

（3）面点的成型：如包子、饺子、馒头等各类面点的包法和成型技巧。

（4）面点的熟制：如蒸、煮、煎、炸等不同熟制方法的选择和操作技巧。

（5）面点的装饰：如面点的切、摆、点缀等美化技巧。

3、中式面点质量管理

中式面点质量管理是中式面点师证考试的第三部分，主要测试考生对中式面点质量标准、卫生要求、储存方法等方面的了解，这部分内容主要包括：

（1）中式面点的质量标准：如面点的口感、外观、馅料等方面的特点和评价标准。

（2）中式面点的卫生要求：如面点制作过程中的卫生操作规程、原料的储存条件等。

（3）中式面点的储存方法：如面点的保鲜、防霉、防变质等储存技巧。

4、中式面点创新与研发

中式面点创新与研发是中式面点师证考试的第四部分，主要测试考生对中式面点的创新思维和研发能力，这部分内容主要包括：

（1）中式面点的品种创新：如结合传统口味和现代饮食需求，开发新的面点品种。

（2）中式面点的制作工艺创新：如改进传统的制作工艺，提高面点的口感和品质。

（3）中式面点的原料创新：如选用新的原料，丰富面点的营养价值和口感。

（4）中式面点的包装设计：如根据市场需求，设计具有特色的面点包装。

中式面点师证考试主要测试考生在中式面点基本知识、制作技能、质量管理和创新研发等方面的综合素质，要想顺利通过考试，考生需要在学习过程中注重理论与实践相结合，不断提高自己的专业水平，关注行业动态，了解市场需求，培养自己的创新能力，才能在中式面点行业中取得更好的发展。