珠宝鉴定师是一个专业性很强的职业，需要具备丰富的珠宝知识和实践经验，为了确保珠宝鉴定师的专业素质，各国都设立了相应的珠宝鉴定师资格认证制度，国家认可的珠宝鉴定师证主要包括以下几种专业：

1、宝石学专业：宝石学是研究宝石的科学，包括宝石的形成、结构、性质、分类、鉴定、加工等方面的知识，宝石学专业的珠宝鉴定师主要负责对各类宝石进行鉴定和评价，如钻石、红宝石、蓝宝石、祖母绿等。

2、玉石学专业：玉石学是研究玉石的科学，包括玉石的形成、结构、性质、分类、鉴定、加工等方面的知识，玉石学专业的珠宝鉴定师主要负责对各类玉石进行鉴定和评价，如和田玉、翡翠、黄龙玉等。

3、珍珠学专业：珍珠学是研究珍珠的科学，包括珍珠的形成、结构、性质、分类、鉴定、加工等方面的知识，珍珠学专业的珠宝鉴定师主要负责对各类珍珠进行鉴定和评价，如南洋珍珠、淡水珍珠、黑珍珠等。

4、贵金属学专业：贵金属学是研究贵金属的科学，包括贵金属的性质、分类、鉴定、加工等方面的知识，贵金属学专业的珠宝鉴定师主要负责对各类贵金属进行鉴定和评价，如黄金、白金、铂金等。

5、珠宝设计与工艺专业：珠宝设计与工艺专业主要研究珠宝的设计、制作、加工等方面的技术，珠宝设计与工艺专业的珠宝鉴定师主要负责对珠宝的设计、制作、加工等方面进行鉴定和评价。

6、珠宝市场营销专业：珠宝市场营销专业主要研究珠宝市场的营销策略、市场分析、消费者行为等方面的知识，珠宝市场营销专业的珠宝鉴定师主要负责对珠宝市场的营销策略、市场分析、消费者行为等方面进行鉴定和评价。

7、珠宝鉴定与评估专业：珠宝鉴定与评估专业主要研究珠宝的鉴定、评估、交易等方面的知识，珠宝鉴定与评估专业的珠宝鉴定师主要负责对珠宝的鉴定、评估、交易等方面进行鉴定和评价。

8、珠宝文化遗产保护专业：珠宝文化遗产保护专业主要研究珠宝文化遗产的保护、修复、传承等方面的知识，珠宝文化遗产保护专业的珠宝鉴定师主要负责对珠宝文化遗产的保护、修复、传承等方面进行鉴定和评价。

9、珠宝法律法规专业：珠宝法律法规专业主要研究珠宝行业的法律法规、政策、标准等方面的知识，珠宝法律法规专业的珠宝鉴定师主要负责对珠宝行业的法律法规、政策、标准等方面进行鉴定和评价。

10、珠宝教育与培训专业：珠宝教育与培训专业主要研究珠宝行业的教育、培训、人才培养等方面的知识，珠宝教育与培训专业的珠宝鉴定师主要负责对珠宝行业的教育、培训、人才培养等方面进行鉴定和评价。

国家认可的珠宝鉴定师证涵盖了珠宝行业的各个领域，旨在确保珠宝鉴定师具备全面、专业的素质，对于想要从事珠宝鉴定工作的人来说，可以根据自己的兴趣和特长选择相应的专业进行学习和实践，为自己的职业生涯打下坚实的基础。