1、西式面点的基础知识

主要测试考生对西式面点的基本概念、种类、特点、制作工具和原料等方面的了解，考生需要掌握各种面点的制作方法和技巧，如面包、蛋糕、饼干、派等，还需要了解西式面点的发展历程、地域特色和现代发展趋势。

2、面团的制作与发酵原理

主要测试考生对面团制作的基本技能和发酵原理的理解，考生需要掌握各种面团的制作方法，如水油皮、酥皮、奶油皮等，并了解面团发酵的原理和条件，如温度、湿度、时间等，还需要掌握面团的保存和处理方法。

3、西式面点的制作工艺

主要测试考生对西式面点制作工艺的掌握程度，考生需要掌握各种面点的制作工艺，如面包的揉面、发酵、成型、烘烤等；蛋糕的搅拌、打发、成型、烘烤等；饼干的搅拌、擀平、切割、烘烤等；派的制作方法，如酥皮、馅料的制作、成型、烘烤等，还需要了解各种面点的装饰方法和技巧。

4、西式面点的质量评价与管理

主要测试考生对西式面点质量评价标准和管理方法的了解，考生需要掌握西式面点的质量标准，如外观、口感、香味等方面，并能运用这些标准对面点进行评价，还需要了解西式面点的生产管理和质量控制方法，如原料的采购、储存、使用；生产过程的监控、记录、改进等。

5、西式面点的创新与实践

主要测试考生对西式面点创新和实践能力的培养，考生需要掌握西式面点的创新方法和技巧，如口味、形状、装饰等方面的创新，还需要具备一定的实践能力，能根据顾客的需求和市场的变化，灵活调整面点的制作方法和配方。

6、西式面点的营养与卫生

主要测试考生对西式面点营养和卫生知识的掌握，考生需要了解面点的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等，以及面点的热量、糖分、盐分等含量，还需要掌握西式面点的卫生要求，如原料的选购、储存、处理；生产过程中的清洁、消毒、防霉等措施。

7、西式面点的安全与法规

主要测试考生对西式面点安全和法规的了解，考生需要了解西式面点生产中的安全风险，如火灾、触电、烫伤等，以及相应的预防措施，还需要掌握与西式面点相关的法律法规，如食品安全法、食品卫生法等，并能在实际工作中遵守和执行。

初级西式面点师证考试内容涵盖了西式面点的基础知识、制作工艺、质量评价与管理、创新与实践、营养与卫生、安全与法规等多个方面，旨在全面考核考生的西式面点制作能力和专业素养，考生在备考过程中，需要系统地学习和掌握这些知识，提高自己的实际操作能力和综合素质，为顺利通过考试打下坚实的基础。